Une histoire de la diététique - D'Hippocrate au Nutri-Score

Name: Une histoire de la diététique - D'Hippocrate au Nutri-Score
Brand: Laurioux, Bruno
SKU: NW-9782271116840
Price: 27.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 1.0 (2 reviews)

1.0

(2)

Audience : Adulte - Haut niveau

Le Pitch

Note biographique Professeur émérite à l'université de Tours, Bruno Laurioux préside l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation. Auteur de Manger au Moyen âge (Pluriel, 2013), il a codirigéL'Alimentation à découvert(CNRS Éditions, 2015) etPour une histoire de la viande(PUR-PUFR, 2017). ,PrésentationLa diététique est-elle une science, une pratique quotidienne ou un régime alimentaire ? Aujourd'hui, la diététique est partout. Cette pratique, que l'on associe souvent à la modernité et à des préoccupations contemporaines, a en réalité une longue histoire. Elle remonte à plus de deux mille ans. Si le discours diététique a beaucoup évolué au fil du temps, l'alimentation y a toujours tenu une place centrale. Dès l'Antiquité, on trouve deslistes d'aliments assortis de leurs propriétés médicales et des régimes spécifiques destinés à telle maladie, telle saison, voire tel individu, pour se soigner ou maintenir son corps dans un état de santé optimal. D'un siècle à l'autre, les vertus d'un aliment ont pu se métamorphoser en vices – la viande et le sucre étant emblématiques de ces retournements de discours. En combinant histoire intellectuelle et histoire sociale, on comprend les origines de certains de nos modes de consommation : pourquoi le melon, longtemps tenu pour très dangereux, devait-il impérativement se manger en début de repas et accompagné d'un verre de vin fort ? Mais aussi, quelles sont les relations complexes qu'a entretenues le végétarisme avec divers mouvements de réformes religieuses ou avec l'anarchisme ? Ou encore en quoi la calorie est-elle devenue l'outil d'une quantification de la nutrition proprement politique ? Parce qu'elle fait évoluer une société à laquelle elle doit aussi s'adapter, la diététique est un objet éminemment culturel. Afficher moinsAfficher plus

Laurioux, Bruno

Une histoire de la diététique - D'Hippocrate au Nutri-Score

1.0

(2)

27,00 €

Le Pitch

Note biographique Professeur émérite à l'université de Tours, Bruno Laurioux préside l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation. Auteur de Manger au Moyen âge (Pluriel, 2013), il a codirigéL'Alimentation à découvert(CNRS Éditions, 2015) etPour une histoire de la viande(PUR-PUFR, 2017). ,PrésentationLa diététique est-elle une science, une pratique quotidienne ou un régime alimentaire ? Aujourd'hui, la diététique est partout. Cette pratique, que l'on associe souvent à la modernité et à des préoccupations contemporaines, a en réalité une longue histoire. Elle remonte à plus de deux mille ans. Si le discours diététique a beaucoup évolué au fil du temps, l'alimentation y a toujours tenu une place centrale. Dès l'Antiquité, on trouve deslistes d'aliments assortis de leurs propriétés médicales et des régimes spécifiques destinés à telle maladie, telle saison, voire tel individu, pour se soigner ou maintenir son corps dans un état de santé optimal. D'un siècle à l'autre, les vertus d'un aliment ont pu se métamorphoser en vices – la viande et le sucre étant emblématiques de ces retournements de discours. En combinant histoire intellectuelle et histoire sociale, on comprend les origines de certains de nos modes de consommation : pourquoi le melon, longtemps tenu pour très dangereux, devait-il impérativement se manger en début de repas et accompagné d'un verre de vin fort ? Mais aussi, quelles sont les relations complexes qu'a entretenues le végétarisme avec divers mouvements de réformes religieuses ou avec l'anarchisme ? Ou encore en quoi la calorie est-elle devenue l'outil d'une quantification de la nutrition proprement politique ? Parce qu'elle fait évoluer une société à laquelle elle doit aussi s'adapter, la diététique est un objet éminemment culturel. Afficher moinsAfficher plus