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Lecomte, Catherine

Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires

  • Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires
Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
4e de couverture Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la "vache folle", dioxine, Listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la "traçabilité" des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi,Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires: rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeuxaborde les outils d'analyse de latraçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentairespropose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement. Afficher moinsAfficher plus

Lecomte, Catherine

Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires

53,50 €
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Le Pitch

4e de couverture Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la "vache folle", dioxine, Listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la "traçabilité" des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi,Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires: rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeuxaborde les outils d'analyse de latraçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentairespropose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires
Auteur
Lecomte, Catherine
Editeur
AFNOR
Format
Broché
Publication
05 janvier 2006
Auteur
Ta, Chi-Dung
Auteur
Vergote, Marie-Hélène
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
242
Taille
24 x 16.2 x 1.4 cm
Poids
415
ISBN-13
9782124755080

Auteur

Lecomte, Catherine
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Livré entre : 12 juillet - 17 juillet
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