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Babinsky, Henri

Cuisine et gastronomie serie

Gastronomie pratique

1.0

(1)

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
4e de couverture«Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir. avoir de grandes connaissances culinaires [...].» C'est ainsi qu'Henri Babinski, dit Ali Bab, introduit son ouvrage. Écrit en 1907, il contient plus de 5 000 recettes détaillées mais aussi des textes sur l'histoire de l'art culinaire, sur les aliments et les boissons utilisés. Le livre a par la suite été abondamment étoffé par son auteur au point que son édition de 1928 atteigne plus de 1 000 pages. Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle. Afficher moinsAfficher plus

Babinsky, Henri

Cuisine et gastronomie serie

Gastronomie pratique

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Le Pitch

4e de couverture«Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir. avoir de grandes connaissances culinaires [...].» C'est ainsi qu'Henri Babinski, dit Ali Bab, introduit son ouvrage. Écrit en 1907, il contient plus de 5 000 recettes détaillées mais aussi des textes sur l'histoire de l'art culinaire, sur les aliments et les boissons utilisés. Le livre a par la suite été abondamment étoffé par son auteur au point que son édition de 1928 atteigne plus de 1 000 pages. Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Gastronomie pratique
Editeur
Format
Relié
Publication
27 avril 2013
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
1284
Taille
26.2 x 18.8 x 5.3 cm
Poids
1992
ISBN-13
9782081280403
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
Disponible chez le fournisseur
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