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Ferments

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Yannick Alléno, chef étoilé français, présente dans cet ouvrage sa vision de la fermentation en cuisine. Il explore comment ce processus ancestral peut sublimer les produits du terroir et enrichir les saveurs. Alliant théorie et recettes, il partage son expertise et ses expérimentations culinaires, invitant le lecteur à redécouvrir le potentiel de la fermentation dans l'art gastronomique. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Yannick Alléno, chef étoilé français, présente dans cet ouvrage sa vision de la fermentation en cuisine. Il explore comment ce processus ancestral peut sublimer les produits du terroir et enrichir les saveurs. Alliant théorie et recettes, il partage son expertise et ses expérimentations culinaires, invitant le lecteur à redécouvrir le potentiel de la fermentation dans l'art gastronomique. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Ferments: Réflexions d'un cuisinier
Editeur
Format
Grand Format
Publication
18 janvier 2023
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
80
Taille
20 x 13 x 0.9 cm
Poids
198
ISBN-13
9782017216148

Auteur

Livré entre : 17 juin - 20 juin
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