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Le Pitch
Présentation Connaissez-vous… le manioc ? Si cette racine est consommée aussi bien en Afrique qu’en Asie, le manioc trouve ses origines en Amérique du Sud, dans le bassin amazonien où il est cultivé depuis des siècles. Il reste pourtant encore assez méconnu dans le reste du monde. Qu’il soit sucré dans lecassava cake, épicé dans lemaféou croustillant en chips ou en frites, le manioc se décline à l’infini, à partir de formes qui vous sont peut-être familières : farines, fécules, perles de tapioca, attiéké, etc.Bernard Laurance, auteur du siteLa cuisine de Bernard, vous guide dans ce voyage culinaire et vous invite à mieux connaître ce tubercule et comment le préparer. Brésil, Nicaragua, Mali, Côte d’Ivoire, Île Maurice, Caraïbes, Chine… plus de 60 recettes d’entrées, de plats et de desserts venues des quatre coins du monde vous y attendent au fil de ces pages, accompagnées d’un reportage photo unique en Amazonie afin d’en apprendre plus sur l’histoire, la culture et la transformation du manioc. Afficher moins Afficher plus
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Le Pitch

Présentation Connaissez-vous… le manioc ? Si cette racine est consommée aussi bien en Afrique qu’en Asie, le manioc trouve ses origines en Amérique du Sud, dans le bassin amazonien où il est cultivé depuis des siècles. Il reste pourtant encore assez méconnu dans le reste du monde. Qu’il soit sucré dans lecassava cake, épicé dans lemaféou croustillant en chips ou en frites, le manioc se décline à l’infini, à partir de formes qui vous sont peut-être familières : farines, fécules, perles de tapioca, attiéké, etc.Bernard Laurance, auteur du siteLa cuisine de Bernard, vous guide dans ce voyage culinaire et vous invite à mieux connaître ce tubercule et comment le préparer. Brésil, Nicaragua, Mali, Côte d’Ivoire, Île Maurice, Caraïbes, Chine… plus de 60 recettes d’entrées, de plats et de desserts venues des quatre coins du monde vous y attendent au fil de ces pages, accompagnées d’un reportage photo unique en Amazonie afin d’en apprendre plus sur l’histoire, la culture et la transformation du manioc. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet
Manioc: Histoire, culture et explorations en 60 recettes
Contributeur
Curt, Claire
Contributeur
Varison Costa, Leandro
Pages
224
Taille
29.3 x 18.7 x 2.4 cm
Poids
954
ISBN-13
9791040121459

Auteur

Livré entre : 4 octobre - 9 octobre
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