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Les recettes de la nature

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Note biographique Journaliste et autrice spécialisée dans l'alimentation durable,Jill Cousinse plaît au fil de ses rencontres avec productrices, producteurs et artisans à brosser le portrait d'une agriculture respectueuse des femmes, des hommes et du territoire. Après avoir travaillé un an dans une ferme en permaculture dans la Manche, elle s'installe à Marseille, où elle vit depuis quatre ans et a cofondé Provisions, une épicerie, librairie, cave et restaurant. Elle est l'autrice de trois ouvrages :Créer son jardin nourricier(First),Le Vin naturel(Ulmer) etle Manuel du bon sens cuisinier(First). Photo-reporter engagée,Anne-Claire Héraudcélèbre au travers de son travail photographique celles et ceux qui ont à cœur de nous nourrir durablement et de confectionner artisanalement. Elle retranscrit le quotidien de ces protagonistes rencontrés au fil de ses pérégrinations aux quatre coins de nos campagnes et de nos villes. En parallèle, elle a créé à l'été 2022 Aux Bons vivres, un lieu de vie, café et restaurant associatif dans son village d'adoption du Loiret, Yèvre-le-Châtel. Tatoueur itinérant,Darius Chapuisexplore son travail d'illustrateur à travers une multitude de supports (métal, papier, corps...). Faiseur d'histoires, le jeune homme personnifie la nature et lui donne voix. ,PrésentationUn livre qui explore les communs comestibles : les fruits de la chasse, de la pêche et de la cueillette qu'il convient de prélever avec soin dans la nature. 60 recettes pour rendre hommage à la nature nourricière. Chasser, pêcher ou cueillir, c'est appréhender le vivant d'une tout autre manière. Intégrer les biens communs comestibles dans son alimentation, c'est apprendre à ouvrir l'œil, c'est faire attention à l'endroit où l'on met les pieds, à observer attentivement le territoire dans lequel on évolue, c'est écouter le chant des oiseaux, et c'est aussi sentir les saisons. En invitant la chasse, la pêche et la cueillette dans notre cuisine quotidienne, ce livre célèbre la commensalité et les richesses du paysage. Des reportages aux quatre coins de la France, dans des biotopes diversifiés, à la rencontre de celles et de ceux qui pêchent, chassent, cueillent et pratiquent ces activités de subsistance dans le respect du vivant et dans un souci de préservation des écosystèmes. 30 fiches produits illustrées pour appréhender les fruits de vos chasses, de vos pêches et de vos cueillettes. Des fiches thématiques organisées par familles : champignons, fruits, baies, fruits secs, poissons, gibier, fleurs, algues et crustacés, herbes et plantes aromatiques. Des conseils pour les reconnaître, découvrir leur environnement de prédilection, les prélever à la bonne saison tout en respectant les stocks disponibles, soigner leur conservation et découvrir leur histoire. 30 recettes recueillies auprès de cuisinières et de cuisiniers amateurs et professionnels adeptes de chasse, de pêche ou de cueillette ; des recettes simples à réaliser à partir de produits du quotidien. Une trentaine de recettes de base pour accommoder et introduire dans votre cuisine gibier, baies sauvages, fruits glanés et fleurs comestibles. Afficher moinsAfficher plus

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Note biographique Journaliste et autrice spécialisée dans l'alimentation durable,Jill Cousinse plaît au fil de ses rencontres avec productrices, producteurs et artisans à brosser le portrait d'une agriculture respectueuse des femmes, des hommes et du territoire. Après avoir travaillé un an dans une ferme en permaculture dans la Manche, elle s'installe à Marseille, où elle vit depuis quatre ans et a cofondé Provisions, une épicerie, librairie, cave et restaurant. Elle est l'autrice de trois ouvrages :Créer son jardin nourricier(First),Le Vin naturel(Ulmer) etle Manuel du bon sens cuisinier(First). Photo-reporter engagée,Anne-Claire Héraudcélèbre au travers de son travail photographique celles et ceux qui ont à cœur de nous nourrir durablement et de confectionner artisanalement. Elle retranscrit le quotidien de ces protagonistes rencontrés au fil de ses pérégrinations aux quatre coins de nos campagnes et de nos villes. En parallèle, elle a créé à l'été 2022 Aux Bons vivres, un lieu de vie, café et restaurant associatif dans son village d'adoption du Loiret, Yèvre-le-Châtel. Tatoueur itinérant,Darius Chapuisexplore son travail d'illustrateur à travers une multitude de supports (métal, papier, corps...). Faiseur d'histoires, le jeune homme personnifie la nature et lui donne voix. ,PrésentationUn livre qui explore les communs comestibles : les fruits de la chasse, de la pêche et de la cueillette qu'il convient de prélever avec soin dans la nature. 60 recettes pour rendre hommage à la nature nourricière. Chasser, pêcher ou cueillir, c'est appréhender le vivant d'une tout autre manière. Intégrer les biens communs comestibles dans son alimentation, c'est apprendre à ouvrir l'œil, c'est faire attention à l'endroit où l'on met les pieds, à observer attentivement le territoire dans lequel on évolue, c'est écouter le chant des oiseaux, et c'est aussi sentir les saisons. En invitant la chasse, la pêche et la cueillette dans notre cuisine quotidienne, ce livre célèbre la commensalité et les richesses du paysage. Des reportages aux quatre coins de la France, dans des biotopes diversifiés, à la rencontre de celles et de ceux qui pêchent, chassent, cueillent et pratiquent ces activités de subsistance dans le respect du vivant et dans un souci de préservation des écosystèmes. 30 fiches produits illustrées pour appréhender les fruits de vos chasses, de vos pêches et de vos cueillettes. Des fiches thématiques organisées par familles : champignons, fruits, baies, fruits secs, poissons, gibier, fleurs, algues et crustacés, herbes et plantes aromatiques. Des conseils pour les reconnaître, découvrir leur environnement de prédilection, les prélever à la bonne saison tout en respectant les stocks disponibles, soigner leur conservation et découvrir leur histoire. 30 recettes recueillies auprès de cuisinières et de cuisiniers amateurs et professionnels adeptes de chasse, de pêche ou de cueillette ; des recettes simples à réaliser à partir de produits du quotidien. Une trentaine de recettes de base pour accommoder et introduire dans votre cuisine gibier, baies sauvages, fruits glanés et fleurs comestibles. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Recettes de la nature. Arpenter le paysage - 60 recettes qui explorent les communs comestibles, fruits de la chasse, de la pêche et de la cueillette
Auteur
Cousin, Jill
Editeur
EDI8
Format
Grand Format
Publication
26 octobre 2023
Auteur
Héraud, Anne-Claire
Illustrations
Chapuis, Darius
Dessin
Peressotti, Claire
Dessin
Onnillon, Adèle
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
216
Taille
26.1 x 20 x 3 cm
Poids
1056
ISBN-13
9791030104639

Auteur

Cousin, Jill
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Livré entre : 6 juin - 9 juin
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