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Qualité nutritionnelle de la viande d'agneau en Algérie

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationAfin de mieux répondre aux exigences alimentaires pour les consommateurs et pour assurer une viande de bonne qualité sur le plan nutritionnel et diététique, l'objectif de cette étude est d'évaluer l'effet de l'alimentation et du système de production sur la qualité nutritionnelle de la viande d'agneau de race locale. Dix agneaux de race locale OULED DJELAL dont 5 proviennent des pâturages steppiques de Laghouat (âgés de 7 à 9 mois, poids vif : 30 kg) et 5 de Mostaganem (même âge, poids vif : 34±36 kg) ont été utilisés. Pour mener à bien cet essai, nous étions amenés à réaliser des prélèvements sanguins sur les agneaux des deux régions. Après l'abattage des animaux des échantillons de viande au niveau du Longissimus dorsi (LD) et Biceps femoris (BF) ont été prélevés pour l'évaluation de la qualité nutritionnelle de la viande. Les résultats montre que les échantillons issues du pâturage steppique (Laghouat) représentent la bonne viande sur le plan de stabilité oxydative ce qui montre l'effet de l'alimentation et du système de production et leur importance pour l'obtention d'une meilleur viande. Afficher moinsAfficher plus

Qualité nutritionnelle de la viande d'agneau en Algérie

49,90 €
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Le Pitch

PrésentationAfin de mieux répondre aux exigences alimentaires pour les consommateurs et pour assurer une viande de bonne qualité sur le plan nutritionnel et diététique, l'objectif de cette étude est d'évaluer l'effet de l'alimentation et du système de production sur la qualité nutritionnelle de la viande d'agneau de race locale. Dix agneaux de race locale OULED DJELAL dont 5 proviennent des pâturages steppiques de Laghouat (âgés de 7 à 9 mois, poids vif : 30 kg) et 5 de Mostaganem (même âge, poids vif : 34±36 kg) ont été utilisés. Pour mener à bien cet essai, nous étions amenés à réaliser des prélèvements sanguins sur les agneaux des deux régions. Après l'abattage des animaux des échantillons de viande au niveau du Longissimus dorsi (LD) et Biceps femoris (BF) ont été prélevés pour l'évaluation de la qualité nutritionnelle de la viande. Les résultats montre que les échantillons issues du pâturage steppique (Laghouat) représentent la bonne viande sur le plan de stabilité oxydative ce qui montre l'effet de l'alimentation et du système de production et leur importance pour l'obtention d'une meilleur viande. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Qualité nutritionnelle de la viande d’agneau en Algérie
Format
Broché
Publication
01 février 2018
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
92
Taille
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Poids
148
ISBN-13
9786202269926

Auteur

Livré entre : 31 juillet - 5 août
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