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Etude des facteurs qui entrainent le phénomène de collage des bonbons

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce livre aborde le phénomène de collage des bonbons aux emballages, un problème majeur rencontré par l'industrie de la confiserie. L'auteur explore les facteurs responsables de ce phénomène, tels que l'inversion des sucres, l'humidité et le traitement du rework. Des solutions sont proposées, comme définir une limite maximale d'humidité, traiter le rework et remplacer le sirop de glucose. Une méthode de contrôle de la propreté de la chaîne de production est également présentée. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'industrie alimentaire et aux chercheurs intéressés par la qualité des produits sucrés. Afficher moinsAfficher plus

Etude des facteurs qui entrainent le phénomène de collage des bonbons

35,90 €
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35,90 €

Le Pitch

Ce livre aborde le phénomène de collage des bonbons aux emballages, un problème majeur rencontré par l'industrie de la confiserie. L'auteur explore les facteurs responsables de ce phénomène, tels que l'inversion des sucres, l'humidité et le traitement du rework. Des solutions sont proposées, comme définir une limite maximale d'humidité, traiter le rework et remplacer le sirop de glucose. Une méthode de contrôle de la propreté de la chaîne de production est également présentée. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'industrie alimentaire et aux chercheurs intéressés par la qualité des produits sucrés. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Etude des facteurs qui entrainent le phénomène de collage des bonbons
Format
Broché
Publication
22 août 2017
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
52
Taille
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Poids
92
ISBN-13
9786202262880
Livré entre : 31 juillet - 5 août
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