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Contrôle qualité des produits halieutiques

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationCe travail s'inscrit dans le cadre de master de Chimie de la Faculté des Sciences d'Agadir. Son objectif principal est de faire des analyses physicochimiques d'intérêt agro-alimentaire ; il s'agit de l'évaluation de trois paramètres les plus déterminants de la qualité des produits halieutiques à savoir : l'ABVT, l'Histamine et le taux des bisulfites via le dioxyde de Souffre. Elles sont toutes effectuées dans le cadre des collaborations bilatérales entre l'Université Ibn Zohr et les laboratoires Complexe Industrielle de Belhassan et Laboratoire d'Analyse et de Recherche Veterinaire d'Agadir. La première partie de ce travail présente les normes de qualité relatives aux produits halieutiques ainsi qu'un bref aperçu sur l'approche systématique HACCP « Hazard Analysis Critical Control Point » souvent adoptée comme programme d'auto-contrôle. Dans le second chapitre, nous présentons d'une manière exhaustive les méthodes d'analyses de l'histamine, de l'ABVT et des sulfites via la détermination du SO2. Les résultats et leurs interprétations seront exposés dans la troisième partie de ce rapport. A la findu manuscrit, une conclusion générale et des annexes sont présentées. Afficher moinsAfficher plus

Contrôle qualité des produits halieutiques

39,90 €
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Le Pitch

PrésentationCe travail s'inscrit dans le cadre de master de Chimie de la Faculté des Sciences d'Agadir. Son objectif principal est de faire des analyses physicochimiques d'intérêt agro-alimentaire ; il s'agit de l'évaluation de trois paramètres les plus déterminants de la qualité des produits halieutiques à savoir : l'ABVT, l'Histamine et le taux des bisulfites via le dioxyde de Souffre. Elles sont toutes effectuées dans le cadre des collaborations bilatérales entre l'Université Ibn Zohr et les laboratoires Complexe Industrielle de Belhassan et Laboratoire d'Analyse et de Recherche Veterinaire d'Agadir. La première partie de ce travail présente les normes de qualité relatives aux produits halieutiques ainsi qu'un bref aperçu sur l'approche systématique HACCP « Hazard Analysis Critical Control Point » souvent adoptée comme programme d'auto-contrôle. Dans le second chapitre, nous présentons d'une manière exhaustive les méthodes d'analyses de l'histamine, de l'ABVT et des sulfites via la détermination du SO2. Les résultats et leurs interprétations seront exposés dans la troisième partie de ce rapport. A la findu manuscrit, une conclusion générale et des annexes sont présentées. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Contrôle qualité des produits halieutiques: Dosage des teneurs en Histamine, ABVT et du taux des sulfites dans quelques produits de pêche
Format
Poche
Publication
01 juin 2020
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
52
Taille
22 x 15 x 0.3 cm
Poids
92
ISBN-13
9786139570133

Auteur

Livré entre : 31 juillet - 5 août
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