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Caractérisation du laits de la région Nord Ouest Tunisien

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Cette étude présente une analyse physico-chimique et une caractérisation des acides gras de cinq échantillons de lait collectés dans la région de Medjez el Beb, au Nord-Ouest de la Tunisie. Les résultats montrent une relative stabilité des matières grasses des laits, due à un profil en acides gras majoritairement saturés. Les acides palmitique, myristique et stéarique sont les principaux acides gras saturés identifiés, tandis que les acides oléique, myristoléique et linoléique représentent la fraction insaturée. L'étude révèle également la présence d'isomères de l'acide linoléique conjugué, tels que l'acide ruménique, dans la crème et le lait écrémé, soulignant leur valeur nutritionnelle et fonctionnelle. Afficher moinsAfficher plus

Caractérisation du laits de la région Nord Ouest Tunisien

43,90 €
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Le Pitch

Cette étude présente une analyse physico-chimique et une caractérisation des acides gras de cinq échantillons de lait collectés dans la région de Medjez el Beb, au Nord-Ouest de la Tunisie. Les résultats montrent une relative stabilité des matières grasses des laits, due à un profil en acides gras majoritairement saturés. Les acides palmitique, myristique et stéarique sont les principaux acides gras saturés identifiés, tandis que les acides oléique, myristoléique et linoléique représentent la fraction insaturée. L'étude révèle également la présence d'isomères de l'acide linoléique conjugué, tels que l'acide ruménique, dans la crème et le lait écrémé, soulignant leur valeur nutritionnelle et fonctionnelle. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Caractérisation du laits de la région Nord Ouest Tunisien
Format
Poche
Publication
14 septembre 2022
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
76
Taille
22 x 15 x 0.4 cm
Poids
116
ISBN-13
9786139514502

Auteur

Livré entre : 30 juillet - 4 août
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