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Composés phénoliques et propriétés biologiques des oignons du Burkina

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationTrois cultivars d'oignon du Burkina Faso ont fait l'objet d'une étude comparative de leurs teneurs en phénols totaux et de leurs activités antioxydantes en fonction du type d'extraction, du solvant d'extraction, et du mode de séchage. Le taux en phénols totaux est déterminé par la méthode de Folin-Ciocalteu et l'activité antioxydante est mesurée par trois méthodes : 2,2 - Diphenyl - 1 - picrylhydrazyl (DPPH), Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) et Acide 2,2' - azino - bis (3 éthylbenz-thiazoline - 6 - sulfonique) (ABTS). Les résultats montrent que les extraits d'alizé macérés à l'acétate d'éthyle ont présenté les meilleures teneurs mais respectivement les oignons séchés à l'ombre (13,216 mg d'EAG/g d'extrait sec) suivi de ceux séchés au séchoir solaire (3,883 mg d'EAG/g d'extrait sec) et enfin les bulbes frais (3,402 mg d'EAG/g d'extrait sec). Les extraits des oignons séchés à l'ombre ont également présenté les meilleures activités antioxydantes surtout avec l'extrait alizé en utilisant le test du DPPH (36,834 mg d'ET/g d'extrait sec). Cette étude montre que les bulbes séchés d'oignon constituent une bonne source d'antioxydants naturels. Afficher moinsAfficher plus

Composés phénoliques et propriétés biologiques des oignons du Burkina

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Le Pitch

PrésentationTrois cultivars d'oignon du Burkina Faso ont fait l'objet d'une étude comparative de leurs teneurs en phénols totaux et de leurs activités antioxydantes en fonction du type d'extraction, du solvant d'extraction, et du mode de séchage. Le taux en phénols totaux est déterminé par la méthode de Folin-Ciocalteu et l'activité antioxydante est mesurée par trois méthodes : 2,2 - Diphenyl - 1 - picrylhydrazyl (DPPH), Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) et Acide 2,2' - azino - bis (3 éthylbenz-thiazoline - 6 - sulfonique) (ABTS). Les résultats montrent que les extraits d'alizé macérés à l'acétate d'éthyle ont présenté les meilleures teneurs mais respectivement les oignons séchés à l'ombre (13,216 mg d'EAG/g d'extrait sec) suivi de ceux séchés au séchoir solaire (3,883 mg d'EAG/g d'extrait sec) et enfin les bulbes frais (3,402 mg d'EAG/g d'extrait sec). Les extraits des oignons séchés à l'ombre ont également présenté les meilleures activités antioxydantes surtout avec l'extrait alizé en utilisant le test du DPPH (36,834 mg d'ET/g d'extrait sec). Cette étude montre que les bulbes séchés d'oignon constituent une bonne source d'antioxydants naturels. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Composés phénoliques et propriétés biologiques des oignons du Burkina
Format
Poche
Publication
01 septembre 2022
Auteur
Nebie, Roger
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
80
Taille
22 x 15 x 0.4 cm
Poids
121
ISBN-13
9786138498391

Auteur

Livré entre : 31 juillet - 5 août
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