Passer au contenu
Mon compte
Wishlist
Panier 00:00
Panier 00:00

Etude des effets de l'homogénéisation à ultra-haute pression (UHPH)

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce livre présente une étude approfondie des effets de l'homogénéisation à ultra-haute pression (UHPH) sur des dispersions de protéines lactosériques, ainsi que sur des émulsions modèles contenant de l'huile d'arachide. L'auteur compare les effets de l'UHPH avec ceux d'un traitement thermique de courte durée, et analyse la stabilité des émulsions élaborées. Cette recherche vise à améliorer les techniques de conservation des produits alimentaires en proposant des alternatives non thermiques, dans le respect des exigences des consommateurs et de l'environnement. Afficher moinsAfficher plus

Etude des effets de l'homogénéisation à ultra-haute pression (UHPH)

69,00 €
Sélectionnez la condition
69,00 €

Le Pitch

Ce livre présente une étude approfondie des effets de l'homogénéisation à ultra-haute pression (UHPH) sur des dispersions de protéines lactosériques, ainsi que sur des émulsions modèles contenant de l'huile d'arachide. L'auteur compare les effets de l'UHPH avec ceux d'un traitement thermique de courte durée, et analyse la stabilité des émulsions élaborées. Cette recherche vise à améliorer les techniques de conservation des produits alimentaires en proposant des alternatives non thermiques, dans le respect des exigences des consommateurs et de l'environnement. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Etude des effets de l'homogénéisation à ultra-haute pression (UHPH): Caractérisation d'agrégats protéiques et d'émulsions submicroniques
Format
Broché
Publication
27 avril 2011
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
232
Taille
22.9 x 15.2 x 1.3 cm
Poids
347
ISBN-13
9786131570759
Livré entre : 30 juillet - 4 août
Disponible chez le fournisseur
Impression à la demande
Expédition immédiate
Chez vous entre :
Les délais de livraison ont tendance à s'accélérer ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus court que prévu. Les délais de livraison ont tendance à s'allonger ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus long que prévu.
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
Image to render

Revendez-le sur notre application!

Aller plus loin

Vous pouvez également aimer

Récemment consultés