Valorisation d'antioxydants végétaux en dérivés liposolubles

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Littérature française

PrésentationLes tanins sont des antioxydants végétaux hydrosolubles. Dans le but de les utiliser pour la protection des produits gras contre l`oxydation, ils ont été rendus liposolubles par greffage de chaînes carbonées au moyen de modifications chimiques simples, douces et peu coûteuses en termes d'économie et d'écologie. A cette fin, des conditions réactionnelles adéquates ont été préalablement mises au point à l`aide de substrats modèles de tanins. Ensuite, l`application des mêmes méthodes aux tanins issus de châtaignier (Castanea sativa Mill.), de chêne (Quercus robur L.), de québracho (Schinopsis balansae Engl.) et de pépins de raisin (Vitis vinifera L.) a été globalement satisfaisante. Tous les dérivés de molécules modèles ou de tanins bruts ont acquis un caractère lipophile tel qu'avéré par la mesure du coefficient de partage entre l'eau et l'octanol. Les propriétés antioxydantes des molécules modèles et des tanins bruts et modifiés ont été mesurées par deux méthodes : inhibition de l'oxydation induite du linoléate de méthyle et réactivité avec le radical libre 2,2-diphényl-picrylhydrazyle (DPPH). Les propriétés antioxydantes sont bien conservées après modification. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Valorisation d'antioxydants végétaux en dérivés liposolubles: Douce modification chimique d'extraits végétaux à promouvoir comme additifs antioxydants dans les produits gras

Auteur

Editeur

Format

Broché

Publication

06 juillet 2010

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

Taille

22.9 x 15.2 x 1.2 cm

Poids

ISBN-13

9786131518959

Valorisation d'antioxydants végétaux en dérivés liposolubles

59,00 €

Le Pitch

Littérature française

PrésentationLes tanins sont des antioxydants végétaux hydrosolubles. Dans le but de les utiliser pour la protection des produits gras contre l`oxydation, ils ont été rendus liposolubles par greffage de chaînes carbonées au moyen de modifications chimiques simples, douces et peu coûteuses en termes d'économie et d'écologie. A cette fin, des conditions réactionnelles adéquates ont été préalablement mises au point à l`aide de substrats modèles de tanins. Ensuite, l`application des mêmes méthodes aux tanins issus de châtaignier (Castanea sativa Mill.), de chêne (Quercus robur L.), de québracho (Schinopsis balansae Engl.) et de pépins de raisin (Vitis vinifera L.) a été globalement satisfaisante. Tous les dérivés de molécules modèles ou de tanins bruts ont acquis un caractère lipophile tel qu'avéré par la mesure du coefficient de partage entre l'eau et l'octanol. Les propriétés antioxydantes des molécules modèles et des tanins bruts et modifiés ont été mesurées par deux méthodes : inhibition de l'oxydation induite du linoléate de méthyle et réactivité avec le radical libre 2,2-diphényl-picrylhydrazyle (DPPH). Les propriétés antioxydantes sont bien conservées après modification. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Valorisation d'antioxydants végétaux en dérivés liposolubles: Douce modification chimique d'extraits végétaux à promouvoir comme additifs antioxydants dans les produits gras

Auteur

Editeur

Format

Broché

Publication

06 juillet 2010

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

200

Taille

22.9 x 15.2 x 1.2 cm