Passer au contenu
Mon compte
Wishlist
Panier 00:00
Panier 00:00

Laits et enzymes végétales

Le Pitch
PrésentationL'auteur s'intéresse aux laits humain et du zébu (Bos indicus) et aux enzymes végétales. Il a déterminé les compositions physicochimiques des deux laits: lactose, matière grasse et fractions azotées. Le Service de la Répression des Fraudes est interpellé pour la qualité du lait (Biradam) de zébu. Les laits fermentés locaux (Pendidam et Kindirmou) sont appréciés par les populations mais leur technologie de fabrication (ingrédients, emballages conservation) et leurs qualités microbiennes doivent être améliorées. Une étude faisabilité d'une unité de production des fromages et du lactosérum aromatisé est abordée. Les extraits des écorces de l'Ongokea gore ne sont pas toxiques et permettent de coaguler le lait et de fabriquer des fromages; les dégustateurs les ont appréciés malgré leur arrière goût amer. Le prélèvement des écorces d'arbre conduit à la dégradation du couvert végétal et à ses nombreuses conséquences. Ainsi les extraits des fruits de Balanites aegyptiaca ont donné de bons résultats pour coaguler le lait. La rubisco est une enzyme impliquée dans la fixation du CO2.par les plantes vertes. Les bases moléculaires de sa gélification en présence des ions sont proposées. Afficher moinsAfficher plus

Laits et enzymes végétales

59,00 €
Sélectionnez la condition
59,00 €

Le Pitch

PrésentationL'auteur s'intéresse aux laits humain et du zébu (Bos indicus) et aux enzymes végétales. Il a déterminé les compositions physicochimiques des deux laits: lactose, matière grasse et fractions azotées. Le Service de la Répression des Fraudes est interpellé pour la qualité du lait (Biradam) de zébu. Les laits fermentés locaux (Pendidam et Kindirmou) sont appréciés par les populations mais leur technologie de fabrication (ingrédients, emballages conservation) et leurs qualités microbiennes doivent être améliorées. Une étude faisabilité d'une unité de production des fromages et du lactosérum aromatisé est abordée. Les extraits des écorces de l'Ongokea gore ne sont pas toxiques et permettent de coaguler le lait et de fabriquer des fromages; les dégustateurs les ont appréciés malgré leur arrière goût amer. Le prélèvement des écorces d'arbre conduit à la dégradation du couvert végétal et à ses nombreuses conséquences. Ainsi les extraits des fruits de Balanites aegyptiaca ont donné de bons résultats pour coaguler le lait. La rubisco est une enzyme impliquée dans la fixation du CO2.par les plantes vertes. Les bases moléculaires de sa gélification en présence des ions sont proposées. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Laits et enzymes végétales
Auteur
Publication
27 mai 2010
Pages
184
Taille
22.9 x 15.2 x 1.1 cm
Poids
279
ISBN-13
9786131510724
Livré entre : 30 juillet - 4 août
Disponible chez le fournisseur
Impression à la demande
Expédition immédiate
Chez vous entre :
Les délais de livraison ont tendance à s'accélérer ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus court que prévu. Les délais de livraison ont tendance à s'allonger ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus long que prévu.
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
Image to render

Revendez-le sur notre application!

Aller plus loin

Vous pouvez également aimer

Récemment consultés