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Etude de l'action bioprotectrice des sucres

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce livre présente une étude approfondie sur l'action bioprotectrice des sucres, en se concentrant sur le tréhalose et deux autres stéréoisomères, le maltose et le sucrose. Les auteurs analysent l'impact de ces sucres sur la structure et la dynamique de l'eau et d'une protéine modèle, le lysozyme. Ils mettent en évidence que le tréhalose induit une déstructuration plus importante du réseau de liaisons hydrogène de l'eau que les autres sucres, à des concentrations spécifiques. De plus, ils montrent que les solutions de tréhalose sont plus homogènes et localisent les zones d'interaction des sucres avec le lysozyme. Cette recherche contribue à la compréhension des mécanismes de protection biologique offerts par certains sucres. Afficher moinsAfficher plus

Etude de l'action bioprotectrice des sucres

69,00 €
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Le Pitch

Ce livre présente une étude approfondie sur l'action bioprotectrice des sucres, en se concentrant sur le tréhalose et deux autres stéréoisomères, le maltose et le sucrose. Les auteurs analysent l'impact de ces sucres sur la structure et la dynamique de l'eau et d'une protéine modèle, le lysozyme. Ils mettent en évidence que le tréhalose induit une déstructuration plus importante du réseau de liaisons hydrogène de l'eau que les autres sucres, à des concentrations spécifiques. De plus, ils montrent que les solutions de tréhalose sont plus homogènes et localisent les zones d'interaction des sucres avec le lysozyme. Cette recherche contribue à la compréhension des mécanismes de protection biologique offerts par certains sucres. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Etude de l'action bioprotectrice des sucres: une investigation par dynamique moléculaire et spectroscopie Raman
Auteur
Format
Broché
Publication
05 juillet 2010
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
212
Taille
22.9 x 15.2 x 1.2 cm
Poids
319
ISBN-13
9786131500794
Livré entre : 31 juillet - 5 août
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