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Technologie culinaire

Le Pitch
Ce livre de référence, rédigé par le chef suisse renommé Philip Pauli, est un ouvrage incontournable pour tous les professionnels de la cuisine. Il aborde de manière détaillée et illustrée les techniques, les outils et les méthodes utilisés en cuisine. Que ce soit pour la préparation des aliments, la cuisson, la conservation ou la présentation des plats, ce livre couvre l'ensemble des aspects de la technologie culinaire. Les professionnels de la restauration y trouveront des informations précieuses pour améliorer leurs compétences et leur savoir-faire. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Ce livre de référence, rédigé par le chef suisse renommé Philip Pauli, est un ouvrage incontournable pour tous les professionnels de la cuisine. Il aborde de manière détaillée et illustrée les techniques, les outils et les méthodes utilisés en cuisine. Que ce soit pour la préparation des aliments, la cuisson, la conservation ou la présentation des plats, ce livre couvre l'ensemble des aspects de la technologie culinaire. Les professionnels de la restauration y trouveront des informations précieuses pour améliorer leurs compétences et leur savoir-faire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Technologie culinaire
Format
Broché
Publication
01 janvier 1996
Pages
0
Taille
2.5 x 30 x 22 cm
Poids
1000
ISBN-13
9783952024928
Livré entre : 22 décembre - 25 décembre
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