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Qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d'Ivoire

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Le poisson est une source essentielle de protéines en Côte d'Ivoire. Sa conservation par fumage est primordiale, notamment pour l'exportation vers l'Union Européenne qui exige des normes microbiologiques strictes. Cette étude présente les méthodes artisanales de fumage, les risques de contamination bactérienne et les mesures préventives à mettre en place. Elle détaille également les techniques de recherche des germes pathogènes, les résultats obtenus et formule des recommandations pour améliorer la qualité microbiologique du poisson fumé. Destiné aux professionnels de l'exportation, aux consommateurs et aux autorités sanitaires, ce travail contribue à garantir la sécurité alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d'Ivoire

39,00 €
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Le Pitch

Le poisson est une source essentielle de protéines en Côte d'Ivoire. Sa conservation par fumage est primordiale, notamment pour l'exportation vers l'Union Européenne qui exige des normes microbiologiques strictes. Cette étude présente les méthodes artisanales de fumage, les risques de contamination bactérienne et les mesures préventives à mettre en place. Elle détaille également les techniques de recherche des germes pathogènes, les résultats obtenus et formule des recommandations pour améliorer la qualité microbiologique du poisson fumé. Destiné aux professionnels de l'exportation, aux consommateurs et aux autorités sanitaires, ce travail contribue à garantir la sécurité alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d'Ivoire: Travaux de recherche sur la qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d'Ivoire et destiné à l'
Format
Poche
Publication
09 mai 2012
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
120
Taille
22 x 15 x 15 cm
Poids
188
ISBN-13
9783841798688

Auteur

Livré entre : 31 juillet - 5 août
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