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Proprietes et applications d'un polysaccharide bacterien

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationLes exopolysaccharides (EPS) sont définis comme étant des polymères de sucres, extracellulaires, pouvant porter des substituants. La grande majorité des polysaccharides bactériens étudiés sont complexes et de haut poids moléculaire. De telles propriétés sont compatibles avec d'éventuelles applications dans les domaines de l'alimentaire en tant qu'agents gélifiants, émulsifiants, etc. Une réduction de ces hautes masses moyennant un processus de dépolymérisation (chimique, physique, enzymatique), adapté à la nature du polymère considéré, pourrait ouvrir d'avantage es perspectives de nouvelles molécules bioactives pouvant avoir un extraordinaire potentiel applicatif. Afficher moinsAfficher plus

Proprietes et applications d'un polysaccharide bacterien

39,90 €
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Le Pitch

PrésentationLes exopolysaccharides (EPS) sont définis comme étant des polymères de sucres, extracellulaires, pouvant porter des substituants. La grande majorité des polysaccharides bactériens étudiés sont complexes et de haut poids moléculaire. De telles propriétés sont compatibles avec d'éventuelles applications dans les domaines de l'alimentaire en tant qu'agents gélifiants, émulsifiants, etc. Une réduction de ces hautes masses moyennant un processus de dépolymérisation (chimique, physique, enzymatique), adapté à la nature du polymère considéré, pourrait ouvrir d'avantage es perspectives de nouvelles molécules bioactives pouvant avoir un extraordinaire potentiel applicatif. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Propriétés et applications d'un polysaccharide bactérien
Auteur
Format
Broché
Publication
01 novembre 2018
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
96
Taille
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Poids
154
ISBN-13
9783841784261
Livré entre : 31 juillet - 5 août
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