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Bouaziz, Feten

Etude d'appréciation des consommateurs de qlq variétés d'huile d'olive

  • Etude d'appréciation des consommateurs de qlq variétés d'huile d'olive
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationL'huile d'olive est une composante principale du régime alimentaire méditerranéen connue pour ses effets bénéfiques sur la santé et sa richesse en antioxydants. Vue l'importance de cette huile, le Conseil Oléicole Internationale a établit des normes qui définissent sa classification commerciale en plusieurs catégories basées sur ses caractéristiques physicochimiques et organoleptiques. Ce qui a fait que plusieurs études quantitatives et qualitatives approfondies se sont intéressées aux compositions physico-chimiques et sensorielles de l'huile d'olive, ainsi qu'aux corrélations entre l'évaluation sensorielle des huiles et les composants mineurs. Cependant, peu de recherches se sont préoccupées du consommateur qui est un instrument de mesure dont l'évaluation est très importante pour l'analyse sensorielle des produits alimentaires. Cette évaluation sensorielle de l'huile d'olive est largement utilisée comme outil puissant pour appréhender les attentes des consommateurs et leurs préférences. Afficher moinsAfficher plus

Bouaziz, Feten

Etude d'appréciation des consommateurs de qlq variétés d'huile d'olive

35,90 €
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Le Pitch

PrésentationL'huile d'olive est une composante principale du régime alimentaire méditerranéen connue pour ses effets bénéfiques sur la santé et sa richesse en antioxydants. Vue l'importance de cette huile, le Conseil Oléicole Internationale a établit des normes qui définissent sa classification commerciale en plusieurs catégories basées sur ses caractéristiques physicochimiques et organoleptiques. Ce qui a fait que plusieurs études quantitatives et qualitatives approfondies se sont intéressées aux compositions physico-chimiques et sensorielles de l'huile d'olive, ainsi qu'aux corrélations entre l'évaluation sensorielle des huiles et les composants mineurs. Cependant, peu de recherches se sont préoccupées du consommateur qui est un instrument de mesure dont l'évaluation est très importante pour l'analyse sensorielle des produits alimentaires. Cette évaluation sensorielle de l'huile d'olive est largement utilisée comme outil puissant pour appréhender les attentes des consommateurs et leurs préférences. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Etude d'appréciation des consommateurs de qlq variétés d'huile d'olive: Relation entre paramètres physicochimiques et sensorielles
Auteur
Bouaziz, Feten
Editeur
UNIV EUROPEENNE
Format
Poche
Publication
27 janvier 2015
Auteur
Ben Zina, Amal
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
68
Taille
22 x 15 x 0.4 cm
Poids
114
ISBN-13
9783841747181

Auteur

Bouaziz, Feten
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Livré entre : 5 janvier - 10 janvier
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