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La mise en place du système HACCP dans une entreprise agro-alimentaire

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Cette étude se concentre sur l'application du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de la SARL Nouveau Monde, spécialisée dans la fabrication de produits carnés. L'objectif est de détecter les points critiques après la mise en place des bonnes pratiques hygiéniques de fabrication, en se focalisant sur la chaîne de production du pâté de volaille. Les sept principes du système HACCP sont appliqués à chaque étape, et après trois mois de suivi incluant des constatations, des audits et des analyses microbiologiques et physico-chimiques, trois points critiques sont identifiés. Cette étude met en lumière l'importance de maîtriser les points critiques et du système HACCP pour garantir la sécurité sanitaire du produit final. Afficher moinsAfficher plus

La mise en place du système HACCP dans une entreprise agro-alimentaire

35,90 €
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Le Pitch

Cette étude se concentre sur l'application du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de la SARL Nouveau Monde, spécialisée dans la fabrication de produits carnés. L'objectif est de détecter les points critiques après la mise en place des bonnes pratiques hygiéniques de fabrication, en se focalisant sur la chaîne de production du pâté de volaille. Les sept principes du système HACCP sont appliqués à chaque étape, et après trois mois de suivi incluant des constatations, des audits et des analyses microbiologiques et physico-chimiques, trois points critiques sont identifiés. Cette étude met en lumière l'importance de maîtriser les points critiques et du système HACCP pour garantir la sécurité sanitaire du produit final. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La mise en place du système HACCP dans une entreprise Agro-Alimentaire: Etude de cas (Charcuterie)
Auteur
Format
Broché
Publication
01 septembre 2014
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
80
Taille
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Poids
131
ISBN-13
9783841738790
Livré entre : 3 janvier - 8 janvier
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