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La chaine du froid dans la filière viandes rouges

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationLe froid est un procédé attractif de conservation des denrées alimentaires, car il permet de préserver les propriétés originelles du produit. Son domaine d'application privilégié est celui de la conservation des denrées animales et d'origine animale. C'est aussi l'un des procédés qui ont fait progresser l'hygiène et qui interviennent aussi sur l'évolution normale voire souhaitable de la filière viandes rouges. ce livre rassemble une grande bibliographie en 11 chapitres, sur tous les aspects liés à une application rationnelle du froid aux viandes rouges, et une seconde partie présentant une mise au point de l'état des lieux de la filière marocaine, par la réalisation d'enquêtes et d'essais de monitoring de la température dans les principales villes du Maroc. Le présent travail est destiné aux professionnels de la filière viandes rouges : vétérinaires, ingénieurs des procédés, biologistes, chercheurs, et à tous les acteurs de la santé public. Afficher moinsAfficher plus

La chaine du froid dans la filière viandes rouges

89,90 €
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Le Pitch

PrésentationLe froid est un procédé attractif de conservation des denrées alimentaires, car il permet de préserver les propriétés originelles du produit. Son domaine d'application privilégié est celui de la conservation des denrées animales et d'origine animale. C'est aussi l'un des procédés qui ont fait progresser l'hygiène et qui interviennent aussi sur l'évolution normale voire souhaitable de la filière viandes rouges. ce livre rassemble une grande bibliographie en 11 chapitres, sur tous les aspects liés à une application rationnelle du froid aux viandes rouges, et une seconde partie présentant une mise au point de l'état des lieux de la filière marocaine, par la réalisation d'enquêtes et d'essais de monitoring de la température dans les principales villes du Maroc. Le présent travail est destiné aux professionnels de la filière viandes rouges : vétérinaires, ingénieurs des procédés, biologistes, chercheurs, et à tous les acteurs de la santé public. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La chaine du froid dans la filière viandes rouges: Revue bibliographique et état actuel de la filière marocaine
Auteur
Editeur
Format
Broché
Publication
07 mars 2014
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
232
Taille
22.9 x 15.2 x 1.3 cm
Poids
347
ISBN-13
9783841629579
Livré entre : 31 juillet - 5 août
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