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Profils phénoliques des dattes, localisation cellulaire et oxydation

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce livre présente une étude détaillée des composés phénoliques présents dans les dattes, fruit du dattier. L'ouvrage analyse la répartition de ces composés dans les différentes parties du fruit et à différents stades de maturation. Il met en lumière la prédominance des tanins condensés, leur localisation cellulaire spécifique, ainsi que les modifications structurales liées à leur oxydation. Une approche microscopique et des analyses chimiques sont utilisées pour caractériser ces composés. Cet ouvrage s'adresse aux chercheurs et aux professionnels de l'agroalimentaire intéressés par la composition des dattes. Afficher moinsAfficher plus

Profils phénoliques des dattes, localisation cellulaire et oxydation

94,90 €
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Le Pitch

Ce livre présente une étude détaillée des composés phénoliques présents dans les dattes, fruit du dattier. L'ouvrage analyse la répartition de ces composés dans les différentes parties du fruit et à différents stades de maturation. Il met en lumière la prédominance des tanins condensés, leur localisation cellulaire spécifique, ainsi que les modifications structurales liées à leur oxydation. Une approche microscopique et des analyses chimiques sont utilisées pour caractériser ces composés. Cet ouvrage s'adresse aux chercheurs et aux professionnels de l'agroalimentaire intéressés par la composition des dattes. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Profils phénoliques des dattes, localisation cellulaire et oxydation: Les polyphénols des dattes: caractérisation, localisation cellulaire, oxydation et interactions pariétales
Auteur
Editeur
Format
Broché
Publication
20 février 2014
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
276
Taille
22.9 x 15.2 x 1.6 cm
Poids
410
ISBN-13
9783841629265
Livré entre : 30 juillet - 4 août
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