Impacts negatifs sur la qualite du grain de riz

Name: Impacts negatifs sur la qualite du grain de riz
Brand: Rasoazanakolona, Voahanginirina
SKU: NW-9783841617088
Price: 69.9 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Littérature française

PrésentationLes impacts négatifs de l'environnement sont multiformes. Des traits variétaux du grain de riz (format, structure, caractéristiques génétiques et biochimiques) peuvent en être facilement des facteurs d'infiltration d'humidité. Les champignons et bactéries naissant provoquent le noircissement du paddy pouvant pénétrer dans l'amande. Sur l'échantillon attaqué par la bactérie, un alcaloïde a été détecté. Sur le taux de brisures élevé à l'usinage du grain, la tendreté de l'amande se manifestant par une forte digestibilité à l'alcali, une hétérogénéité, des stries profondes du grain, ont un rôle à la cassure des grains. Une forte température de gélatinisation combinée à la richesse en matières protéiques a montré un effet protecteur à l'usinage. Le format isodiamétrique du grain est de même trouvé favorable au maintien de la qualité. Le rendement à l'usinage conduit sur une variété encline à la brisure a avantagé l'étuvage. Dans la conservation, une différence variétale trouvée sur l'évolution des acides gras mono- et polyinsaturés a montré l'instabilité de la qualité des grains de riz. Le traitement à la capsaïcine a permis aussi de voir un effet significatif du nombre de charançons. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Impacts négatifs sur la qualité du grain de riz: Effets de l'environnement, de la morphologie, de la structure du grain de riz

Auteur

Editeur

Format

Broché

Publication

01 novembre 2018

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

256

Taille

22.9 x 15.2 x 1.5 cm

Poids

381

ISBN-13

9783841617088

Rasoazanakolona, Voahanginirina

Impacts negatifs sur la qualite du grain de riz

69,90 €

Le Pitch

Littérature française

PrésentationLes impacts négatifs de l'environnement sont multiformes. Des traits variétaux du grain de riz (format, structure, caractéristiques génétiques et biochimiques) peuvent en être facilement des facteurs d'infiltration d'humidité. Les champignons et bactéries naissant provoquent le noircissement du paddy pouvant pénétrer dans l'amande. Sur l'échantillon attaqué par la bactérie, un alcaloïde a été détecté. Sur le taux de brisures élevé à l'usinage du grain, la tendreté de l'amande se manifestant par une forte digestibilité à l'alcali, une hétérogénéité, des stries profondes du grain, ont un rôle à la cassure des grains. Une forte température de gélatinisation combinée à la richesse en matières protéiques a montré un effet protecteur à l'usinage. Le format isodiamétrique du grain est de même trouvé favorable au maintien de la qualité. Le rendement à l'usinage conduit sur une variété encline à la brisure a avantagé l'étuvage. Dans la conservation, une différence variétale trouvée sur l'évolution des acides gras mono- et polyinsaturés a montré l'instabilité de la qualité des grains de riz. Le traitement à la capsaïcine a permis aussi de voir un effet significatif du nombre de charançons. Afficher moinsAfficher plus