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Savoirs et innovations dans les productions localisées

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce livre explore les pratiques ancestrales de conservation des aliments, telles que le fumage et le séchage, et leur rôle dans les sociétés contemporaines. En se concentrant sur le cas du Sénégal, l'auteur analyse les techniques artisanales de transformation du poisson, en mettant en lumière leur importance économique et culturelle. Il montre comment ces savoir-faire traditionnels coexistent avec les technologies modernes de conservation, et contribuent à la richesse du patrimoine culinaire sénégalais. Afficher moinsAfficher plus

Savoirs et innovations dans les productions localisées

74,89 €
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74,89 €

Le Pitch

Ce livre explore les pratiques ancestrales de conservation des aliments, telles que le fumage et le séchage, et leur rôle dans les sociétés contemporaines. En se concentrant sur le cas du Sénégal, l'auteur analyse les techniques artisanales de transformation du poisson, en mettant en lumière leur importance économique et culturelle. Il montre comment ces savoir-faire traditionnels coexistent avec les technologies modernes de conservation, et contribuent à la richesse du patrimoine culinaire sénégalais. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Savoirs et innovations dans les productions localisées: cas de la sardinelle braisée-séchée ou keccax de Cayar (Grande Côte du Sénégal)
Format
Broché
Publication
01 octobre 2018
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
304
Taille
22.9 x 15.2 x 1.7 cm
Poids
450
ISBN-13
9783639544664

Auteur

Livré entre : 31 juillet - 5 août
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