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Polymorphisme génétique des protéines du lait de brebis

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Le lait de brebis est un produit unique avec des qualités nutritionnelles contenant des acides gras à courte chaîne, il est plus riche en protéines, en calcium et en vitamines que le lait de vache. Il s'agit d'un produit exceptionnel pour la fabrication de yaourts et de fromages, donnant un rendement fromager deux fois plus élevé. Ce livre présente une étude approfondie du polymorphisme génétique des protéines du lait de brebis, en se concentrant sur deux races ovines algériennes: la race Hamra et la race Ouled Djellal. Les analyses physico-chimiques et électrophorétiques des protéines du lait ont permis d'identifier des différences et des similitudes entre ces deux races, mettant en lumière des particularités liées aux protéines sériques et aux caséines. Cette recherche contribue à une meilleure compréhension de la composition protéique du lait de brebis et de son potentiel pour l'industrie laitière. Afficher moinsAfficher plus

Polymorphisme génétique des protéines du lait de brebis

71,90 €
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Le Pitch

Le lait de brebis est un produit unique avec des qualités nutritionnelles contenant des acides gras à courte chaîne, il est plus riche en protéines, en calcium et en vitamines que le lait de vache. Il s'agit d'un produit exceptionnel pour la fabrication de yaourts et de fromages, donnant un rendement fromager deux fois plus élevé. Ce livre présente une étude approfondie du polymorphisme génétique des protéines du lait de brebis, en se concentrant sur deux races ovines algériennes: la race Hamra et la race Ouled Djellal. Les analyses physico-chimiques et électrophorétiques des protéines du lait ont permis d'identifier des différences et des similitudes entre ces deux races, mettant en lumière des particularités liées aux protéines sériques et aux caséines. Cette recherche contribue à une meilleure compréhension de la composition protéique du lait de brebis et de son potentiel pour l'industrie laitière. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Polymorphisme génétique des protéines du lait de brebis
Format
Broché
Publication
01 juillet 2019
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
184
Taille
22.9 x 15.2 x 1.1 cm
Poids
279
ISBN-13
9783639507485

Auteur

Livré entre : 6 janvier - 11 janvier
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