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Optimisation de la technologie du tchapalo, bière traditionnelle

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationLe plan d'expérience, précisément le plan factoriel fractionné a été appliqué sur la méthode de fabrication artisanale du tchapalo pour l'amélioration du procédé. Ainsi, après définition du domaine expérimentale, le criblage des facteurs a mis en exergue l'importance de la phase du brassage, notamment les étapes de décantation, de cuisson et de pré-cuisson qualifiées de points à risque. Il a également permis l'obtention d'un système d'équation appelé modèle mathématique dont la résolution a défini les conditions améliorées de la fabrication artisanale du tchapalo. Par ailleurs, ces conditions permettent un gain de temps allant jusqu'à 5140 min, soit 3j 13h 40min. Les coefficients de variation largement inférieurs à 15 % permettent de valider le modèle mathématique dans son domaine expérimental défini. Afficher moinsAfficher plus

Optimisation de la technologie du tchapalo, bière traditionnelle

35,90 €
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Le Pitch

PrésentationLe plan d'expérience, précisément le plan factoriel fractionné a été appliqué sur la méthode de fabrication artisanale du tchapalo pour l'amélioration du procédé. Ainsi, après définition du domaine expérimentale, le criblage des facteurs a mis en exergue l'importance de la phase du brassage, notamment les étapes de décantation, de cuisson et de pré-cuisson qualifiées de points à risque. Il a également permis l'obtention d'un système d'équation appelé modèle mathématique dont la résolution a défini les conditions améliorées de la fabrication artisanale du tchapalo. Par ailleurs, ces conditions permettent un gain de temps allant jusqu'à 5140 min, soit 3j 13h 40min. Les coefficients de variation largement inférieurs à 15 % permettent de valider le modèle mathématique dans son domaine expérimental défini. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Optimisation de la technologie du tchapalo, bière traditionnelle: Application du plan factoriel fractionné à la méthode de fabrication de cette Bière traditionnelle Ivoirienne
Format
Broché
Publication
09 février 2016
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
60
Taille
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Poids
103
ISBN-13
9783639483369

Auteur

Livré entre : 7 janvier - 12 janvier
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