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Essai de valorisation des pépins d'agrumes

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce travail de recherche vise à valoriser les pépins de deux variétés d'agrumes, en étudiant leur composition en polyphénols et en lipides, ainsi que leur activité antioxydante. Les résultats montrent que les pépins de Citrus présentent un intérêt en termes de rendement en huile, avec comme acide gras principal l'acide linoléique. La composition en polyphénols varie en fonction du stade de maturation et de l'espèce. L'activité antioxydante des pépins augmente pendant la maturation, les extraits méthanoliques des pépins délipidés montrant la plus forte activité antioxydante. Les pépins de bigarade ont un pouvoir antioxydant plus élevé que ceux de mandarine. Afficher moinsAfficher plus

Essai de valorisation des pépins d'agrumes

35,90 €
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Le Pitch

Ce travail de recherche vise à valoriser les pépins de deux variétés d'agrumes, en étudiant leur composition en polyphénols et en lipides, ainsi que leur activité antioxydante. Les résultats montrent que les pépins de Citrus présentent un intérêt en termes de rendement en huile, avec comme acide gras principal l'acide linoléique. La composition en polyphénols varie en fonction du stade de maturation et de l'espèce. L'activité antioxydante des pépins augmente pendant la maturation, les extraits méthanoliques des pépins délipidés montrant la plus forte activité antioxydante. Les pépins de bigarade ont un pouvoir antioxydant plus élevé que ceux de mandarine. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Essai de valorisation des pépins d’agrumes: Citrus aurantium et Citrus reticulata
Format
Broché
Publication
07 juin 2017
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
76
Taille
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Poids
126
ISBN-13
9783330875517
Livré entre : 31 juillet - 5 août
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