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Ercan, Fisun

Racines - 92 recettes de cuisine d'inspiration turque

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationUne invitation à se reconnecter au cycle des saisons et à la terre avec 92 recettes de la cheffe Fusin Ercan. Cheffe d'origine turque établie au Québec depuis plus de vingt ans, Fisun Ercan est auiourd'hui aux commandes de la table champêtre Bika. À la fois livre de recettes et mémoires culinaires,Racinesest la célébration d'un double héritage - turc et québécois - de même qu'une invitation à nous reconnecter au cycle des saisons et à la terre, généreuse, qui nous nourrit. L'autrice utilise le moins d'ingrédients et le moins d'étapes possibles dans ses recettes qui ne sont jamais compliquées ni longues à réaliser. Il n'y a pas de portions spéficiques ou de rendements précis dans les recettes parce que dans la culture culinaire turque, on cuisine rarement pour un nombre de personnes et toujours dans l'optique de plats à partager.Les recettes peuvent être cuisinées à l'avance et ou assemblées à la dernière minute. Il y a quelques notes sur la façon de les conserver. Gagnant de la médaile d'orlors du concours desLauréats des saveurs du Canada 2023dans la catégorie cuisine régionale et culturelle. Ce prix est décerné au meilleur livre de cuisine qui représente le mieux la cuisine d'un terroir spécifique, d'une région du Canada ou d'un groupe ethnique du Canada ou d'ailleurs dans le monde. ,Sommaire Introduction Prendre racine (10) Printemps (19) Été (59) Automne (113) Hiver (181) Remerciements (239) Index par chapitres (240) Index par ingrédients (241) Gagnant de la médaile d'orlors du concours desLauréats des saveurs du Canada 2023dans la catégorie cuisine régionale et culturelle. Ce prix est décerné au meilleur livre de cuisine qui représente le mieux la cuisine d'un terroir spécifique, d'une région du Canada ou d'un groupe ethnique du Canada ou d'ailleurs dans le monde. ,Note biographique Établie au Québec depuis 1998,Fisun Ercanest née dans un petit village au bord de la mer Égée, près d'Izmir en Turquie. Après une carrière dans la finance et l'informatique, elle décide de se consacrer à la passion de son enfance : la cuisine. En 2006, elle ouvre le restaurant Su à Montréal après avoir constaté que la cuisine turque y était peu connue. En 2011, ses recettes de mezzés sont rassemblées dans un ouvrage, Su, la cuisine turque de Fisun Ercan, paru aux éditions Trécarré. Elle collabore depuis à de nombreux livres de recettes (dont Cuisiner avec les retailles de IKEA, en 2021) et à des émissions de cuisine. Entre 2013 et 2018, elle est également cheffe exécutive et copropriétaire du restaurant BarBounya. Sa passion pour la cuisine s'attachant principalement aux ingrédients et à la nature, elle achète en 2018, avec Tulga son mari, une fermette en Montérégie. Ensemble, ils rénovent la maison ancestrale datant de 1858 et l'aménagent pour y accueillir des ateliers de cuisine, en plus d'ériger sur le terrain une grange destinée à l'organisation d'événements gastronomiques. Ils commencent également à cultiver des légumes uniquement dans le but d'approvisionner la table champêtre et ses événements. Ce projet s'appelle Bika,et il est couronné en 2021 " Meilleur nouveau restaurant de la ferme à la table " par le magazine enRoute. Bika s'est également mérité une place convoitée parmi les 100 meilleurs restaurants au Canada (Canada's 100 Best). Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Racines - 92 recettes de cuisine d'inspiration turque
Auteur
Ercan, Fisun
Editeur
GROUPE ADP
Format
Grand Format
Publication
17 octobre 2024
Photographies
Li, Sylvie
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
250
Taille
27 x 20.3 x 2.8 cm
Poids
952
ISBN-13
9782924965573

Auteur

Ercan, Fisun
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Livré entre : 4 juillet - 7 juillet
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