Tout est bon dans la carotte

La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes de préparation pour en tirer le meilleur parti ; explorer toutes les façons possibles de les cuire, de les associer, de les assaisonner ; jouer avec leur goût et leur texture. SOMMAIRE1. Tout est bon... ; 2. La carotte fondante ; 3. La carotte croquante ; 4. La carotte onctueuse ; 5. La carotte épicée ; 6. La carotte traditionnelle ; 7. La carotte suaveQUELQUES RECETTESCarottes et fanes façon cheesecake ; Timbales de carotte, quinoa et cantal ; Wok de carottes, tofu et noix de cajou ; Lentilles corail aux carottes et lait de coco ; Muffins carotte, pomme, betterave.Biographie de l'auteurJoyce Briand est auteure, éditrice et spécialiste de la cuisine. Elle travaille en étroite collaboration avec des chefs et contribue à la publication de nombreux ouvrages de cuisine publiés par Le Chêne, La Martinière, Hachette. Elle a conçu et rédigé les recettes des Agendas des Jardins de Cocagne depuis 2014.