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Oeuf intrépide et chair de poule

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Chef étoilé depuis dix ans, Laurent Trochain met en avant un produit de sa région : la poule de Houdan, race de poule historique de près de 700 ans dont la réputation gastronomique n’est plus à faire. Un livre de recettes simples, accessibles, et originales autour du poulet et de l’œuf, le tout dans un format pratique et bon marché. De l’entrée au dessert, Laurent Trochain innove dans les accords des plats, détournant ces deux produits traditionnels. À travers une quarantaine de recettes, il redonne ses lettres de noblesse à la cuisine du poulailler. Des très simples terrine de foie de volaille, poulet rôti ou œufs à la neige aux plats plus sophistiqués tels que l’œuf poché aux asperges vertes, la farce fine de volaille au céleri, ou les guimauves à la passion, Laurent Trochain met ses talents de chef au service de nos papilles. Afficher moinsAfficher plus

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Chef étoilé depuis dix ans, Laurent Trochain met en avant un produit de sa région : la poule de Houdan, race de poule historique de près de 700 ans dont la réputation gastronomique n’est plus à faire. Un livre de recettes simples, accessibles, et originales autour du poulet et de l’œuf, le tout dans un format pratique et bon marché. De l’entrée au dessert, Laurent Trochain innove dans les accords des plats, détournant ces deux produits traditionnels. À travers une quarantaine de recettes, il redonne ses lettres de noblesse à la cuisine du poulailler. Des très simples terrine de foie de volaille, poulet rôti ou œufs à la neige aux plats plus sophistiqués tels que l’œuf poché aux asperges vertes, la farce fine de volaille au céleri, ou les guimauves à la passion, Laurent Trochain met ses talents de chef au service de nos papilles. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Oeuf intrépide et chair de poule
Editeur
Format
Grand Format
Publication
29 octobre 2015
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
96
Taille
21 x 15 x 1.2 cm
Poids
260
ISBN-13
9782917008928

Auteur

Livré entre : 9 mars - 12 mars
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