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Pains et viennoiseries : Fabrication et recettes traditionnelles

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Ce livre de Guy Zeissloff présente de manière détaillée les techniques de fabrication des pains et viennoiseries, ainsi que des recettes traditionnelles. Illustré de nombreuses photos et schémas, il s'adresse principalement aux professionnels de la boulangerie désireux d'améliorer leurs compétences. Les différentes étapes de la fabrication du pain, de la pâte à croissant ou encore de la brioche y sont expliquées en détail, permettant aux lecteurs de maîtriser ces savoir-faire essentiels. Un ouvrage de référence pour les passionnés de boulangerie. Afficher moinsAfficher plus

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Ce livre de Guy Zeissloff présente de manière détaillée les techniques de fabrication des pains et viennoiseries, ainsi que des recettes traditionnelles. Illustré de nombreuses photos et schémas, il s'adresse principalement aux professionnels de la boulangerie désireux d'améliorer leurs compétences. Les différentes étapes de la fabrication du pain, de la pâte à croissant ou encore de la brioche y sont expliquées en détail, permettant aux lecteurs de maîtriser ces savoir-faire essentiels. Un ouvrage de référence pour les passionnés de boulangerie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Pains et viennoiseries : Fabrication et recettes traditionnelles
Format
Relié
Publication
01 octobre 2000
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
152
Taille
21.7 x 15.3 x 1.5 cm
Poids
410
ISBN-13
9782913990449
Livré entre : 25 mars - 28 mars
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