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Alimentation méditerranéenne et santé: 250 recettes & 150 auteurs

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  • Alimentation méditerranéenne et santé: 250 recettes & 150 auteurs
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur De l'alimentation provençale à l'alimentation méditerranéenne la suite du voyage ! C'est, attirés par l'odeur subtile des épices et des condiments que vous trouverez ce livre ouvert sur les traces profondes des transhumances, les traces béantes des migrations et des exils. Ces empreintes qui disent des hommes et des femmes chargés de traditions, qui mettent en scène les aventures humaines d'hier... et d'aujourd'hui. Ces odeurs ont un goût, une consistance, elles mijotent doucement sur un trépied de pierre au fond d'un village du Haut-Atlas, puis portées ailleurs par un Sirocco messager, elles descendent des montagnes, folâtrent à travers le Maghreb, visitent l'Egypte des Pharaons, sur l'Egée turque appareillent comme jadis de Phocée pour Marseille. L'histoire les rattrape, Grèce, Italie, un détour en Espagne, elles abordent enfin la Provence ouverte des vignobles et des oliveraies. Ce livre est vivant, il bat de fierté et de plaisir, de rires, de larmes aussi. Il rend hommage aux femmes et aux hommes qui font la méditerranée, à leurs savoir-faire et à leurs savoir-être. Ce livre est bien plus qu'un simple livre de recettes, il dit les différences qui font la ressemblance, il dit l'unité dans la diversité. Quatorze pays, deux cent cinquante recettes, colorées, inventives, créatives, authentiques comme la terre qui les a portées, humbles mais savoureuses, diététiques parce que l'austérité façonne, bon marché quand la terre produit peu... Un voyage au pays des mille et une saveurs, soupes, entrées, plats complets à base de viande ou de poisson, assiettes de légumes, desserts et pains... Recettes où l'on conte les amours d'un beau légume et d'une légumineuse timide...dans un lit d'oignons confits à l'huile d'olive... Recettes d'oralité.., recettes de liberté... Extrait Des deux côtés de la mer. Dei dos costats de la mar. La Méditerranée est un espace qui n'appartient à personne, à aucun Etat et qui de tout temps a été un lieu d'échanges, de contacts culturaux, commerciaux, toujours enrichissants, occultés par les soubresauts de l'histoire. La Méditerranée est aussi un espace toujours en gestation, inachevé et porteur d'espoirs pour les peuples qui le bordent. A travers la cuisine, les façons de se nourrir ou les modes alimentaires nous verrons que l'unité ne signifie pas l'uniformité, car l'unité comme l'égalité entre les cultures n'ont de sens que par leurs différences acceptées et reconnues. Ne vous y trompez pas, ce livre de cuisine est beaucoup plus qu'une collection de recettes méditerranéennes dont les publications combien inégales abondent ! Il est aussi et surtout le résultat d'une prise de conscience culturelle de femmes, émigrées ou non, à travers leurs pratiques culinaires. La culture d'un groupe humain est trop souvent limitée à sa langue et à ses productions littéraires ou artistiques. La façon de préparer ses aliments, de se nourrir est un des aspects de la culture qui a l'avantage, lorsque les interlocuteurs se font rares et que la langue se perd, de se pratiquer deux ou trois fois par jour. C'est également une pratique que l'on ne peut suspecter de chauvinisme ou de repli sur soi. Nous verrons que les échanges entre les cultures ne sont pas mélanges, même s'ils sont parfois source de création. Les juxtapositions arbitraires qui semblent être de mode chez certains cuisiniers en mal de publicité font penser à la boutade de Freud : «le chocolat est bon, l'ail aussi, mettons de l'ail sur le chocolat, disent les Américains». Le passage des cultures au «mixer» pour aboutir à une entropie culturelle est aussi détestable que l'usage irraisonné en cuisine. On verra aussi que cette recherche et valorisation de son identité, ici culinaire, loin d'enfermer dans le domaine étroit d'un sectarisme culturel favorise bien au contraire l'ouverture à l'autre. Elle permet de porter un regard plein d'une curiosité amicale sur sa façon de cuisiner, de déguster et Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Alimentation méditerranéenne et santé: 250 recettes & 150 auteurs
Editeur
Editions Alain Barthélemy
Format
Broché
Publication
10 janvier 2006
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
318
Taille
20 x 14 x 2.3 cm
Poids
530
ISBN-13
9782879232195
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Livré entre : 7 juin - 10 juin
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