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Montigny, Eric

Le brie

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationLes enquêtes le montrent, ce fromage - le brie - plaît aux amateurs qu'ils soient des enfants ou des adultes. Pourtant il cache plusieurs réalités car il existe des bries : le Brie de Meaux, le Brie de Melun ainsi que le Brie de Nangis, le Brie de Provins… tous liés à un territoire : la Brie.C'est précisément ce territoire, avec sa terre, son climat, sa végétation, ses vaches et ses professionnels qui donnent à chaque brie une identité.Afin de percer les secrets de chacun, l'auteur est aller directement sur le terrain afinde rencontrer les femmes et les hommes qui sont les acteurs de ce fromage : des agriculteurs, des producteurs, des fromagers-affineurs et d'autres professionnelsCe livre a été écrit avec trois objectifs :- Présenter l'histoire commune des bries- Expliquer les spécificités de chaque brie - territoire, production, acteurs...- Présenter tous les conseils pour déguster au mieux chacun, voire de les cuisiner avec des recettes au brieAu sommaire (extraits) :Partie 1. QU'EST-CE QUE LA BRIE ?Partie 2. COMMENT EST FABRIQUE UN BRIE ?Partie 3. QUELS SONT LES DIFFÉRENTS BRIES ?Le brie de MelunLe brie de MeauxLe brie de CoulommiersLe Brie de ProvinsLe Brie de MontereauLes autres briesPARTIE 4 : COMMENT SUBLIMER UN BRIE ?Choisir son brieDéguster le brieConserver le brieCuisiner le brie Afficher moinsAfficher plus

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Le brie

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PrésentationLes enquêtes le montrent, ce fromage - le brie - plaît aux amateurs qu'ils soient des enfants ou des adultes. Pourtant il cache plusieurs réalités car il existe des bries : le Brie de Meaux, le Brie de Melun ainsi que le Brie de Nangis, le Brie de Provins… tous liés à un territoire : la Brie.C'est précisément ce territoire, avec sa terre, son climat, sa végétation, ses vaches et ses professionnels qui donnent à chaque brie une identité.Afin de percer les secrets de chacun, l'auteur est aller directement sur le terrain afinde rencontrer les femmes et les hommes qui sont les acteurs de ce fromage : des agriculteurs, des producteurs, des fromagers-affineurs et d'autres professionnelsCe livre a été écrit avec trois objectifs :- Présenter l'histoire commune des bries- Expliquer les spécificités de chaque brie - territoire, production, acteurs...- Présenter tous les conseils pour déguster au mieux chacun, voire de les cuisiner avec des recettes au brieAu sommaire (extraits) :Partie 1. QU'EST-CE QUE LA BRIE ?Partie 2. COMMENT EST FABRIQUE UN BRIE ?Partie 3. QUELS SONT LES DIFFÉRENTS BRIES ?Le brie de MelunLe brie de MeauxLe brie de CoulommiersLe Brie de ProvinsLe Brie de MontereauLes autres briesPARTIE 4 : COMMENT SUBLIMER UN BRIE ?Choisir son brieDéguster le brieConserver le brieCuisiner le brie Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le brie: Trésor de la Seine-et-Marne
Auteur
Montigny, Eric
Editeur
PUITS FLEURI
Format
Grand Format
Publication
16 octobre 2025
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
192
Taille
24 x 16.2 x 1.2 cm
Poids
324
ISBN-13
9782867397844

Auteur

Montigny, Eric
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