Au four et au moulin

Relié - 31/03/2010 - Jérôme Villette

Audience
Adulte - Grand Public

Le Pitch

Ce livre retrace les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française, du XIXe siècle à nos jours, à travers le témoignage de Roland Guinet. Ce dernier, acteur du secteur, partage son parcours professionnel et les raisons des évolutions de ce métier dynamique. L'ouvrage aborde non seulement la boulangerie, mais aussi la meunerie, la levurerie, l'industrie et l'artisanat. Avec humour, il explique pourquoi la qualité du pain a pu varier, sans que ce soit nécessairement la faute des boulangers. Roland Guinet, après des études en biochimie, a travaillé dans la boulangerie familiale, puis aux Grand Moulins de Paris, en passant par des organismes de recherche internationaux. Enseignant et chercheur, il a également écrit plusieurs ouvrages sur le sujet. Afficher moins Afficher plus
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Au four et au moulin

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Ce livre retrace les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française, du XIXe siècle à nos jours, à travers le témoignage de Roland Guinet. Ce dernier, acteur du secteur, partage son parcours professionnel et les raisons des évolutions de ce métier dynamique. L'ouvrage aborde non seulement la boulangerie, mais aussi la meunerie, la levurerie, l'industrie et l'artisanat. Avec humour, il explique pourquoi la qualité du pain a pu varier, sans que ce soit nécessairement la faute des boulangers. Roland Guinet, après des études en biochimie, a travaillé dans la boulangerie familiale, puis aux Grand Moulins de Paris, en passant par des organismes de recherche internationaux. Enseignant et chercheur, il a également écrit plusieurs ouvrages sur le sujet. Afficher moins Afficher plus
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