La cuisine de référence

Grand Format - 01/04/2021 - Editions Bpi

4.2

(28)

Audience
Scolaire - Lycée

Le Pitch

La Cuisine de Référence est un ouvrage incontournable dans le domaine de la cuisine professionnelle. Cette nouvelle édition enrichie de 230 vidéos accompagne les professionnels tout au long de leur formation et de leur carrière. Avec plus de 500 techniques de base détaillées, 1000 fiches techniques et un chapitre dédié à l'hygiène et à la sécurité, ce livre illustré de plus de 3000 photos est un véritable guide pratique. Il s'agit du seul ouvrage en un seul volume qui couvre l'ensemble des bases de la cuisine française. Afficher moins Afficher plus
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La Cuisine de Référence est un ouvrage incontournable dans le domaine de la cuisine professionnelle. Cette nouvelle édition enrichie de 230 vidéos accompagne les professionnels tout au long de leur formation et de leur carrière. Avec plus de 500 techniques de base détaillées, 1000 fiches techniques et un chapitre dédié à l'hygiène et à la sécurité, ce livre illustré de plus de 3000 photos est un véritable guide pratique. Il s'agit du seul ouvrage en un seul volume qui couvre l'ensemble des bases de la cuisine française. Afficher moins Afficher plus
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