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Connaissances et techniques de restaurant

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Ce livre de référence s'adresse aux étudiants et professionnels de la restauration. Christian Ferret, professeur et expert en la matière, y partage ses connaissances et techniques. Il aborde les différents aspects du métier, de la gestion des stocks à la mise en place des tables, en passant par le service en salle. Un ouvrage indispensable pour comprendre les rouages de ce secteur exigeant. Afficher moinsAfficher plus

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Ce livre de référence s'adresse aux étudiants et professionnels de la restauration. Christian Ferret, professeur et expert en la matière, y partage ses connaissances et techniques. Il aborde les différents aspects du métier, de la gestion des stocks à la mise en place des tables, en passant par le service en salle. Un ouvrage indispensable pour comprendre les rouages de ce secteur exigeant. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Connaissances et techniques de restaurant
Editeur
Format
Broché
Publication
01 juillet 2000
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
351
Taille
28.7 x 21 x 1.5 cm
Poids
1030
ISBN-13
9782857082590
Livré entre : 20 décembre - 23 décembre
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