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La cuisson-extrusion

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre de référence, écrit par Jean-Louis Multon, traite de la cuisson-extrusion, un procédé industriel utilisé notamment dans l'agroalimentaire pour la fabrication de produits comme les céréales petit-déjeuner ou les snacks. L'auteur y détaille les principes physico-chimiques de ce procédé, les équipements nécessaires, les paramètres de contrôle et les applications pratiques. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'industrie agroalimentaire ainsi qu'aux étudiants en génie alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

La cuisson-extrusion

135,00 €
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Le Pitch

Ce livre de référence, écrit par Jean-Louis Multon, traite de la cuisson-extrusion, un procédé industriel utilisé notamment dans l'agroalimentaire pour la fabrication de produits comme les céréales petit-déjeuner ou les snacks. L'auteur y détaille les principes physico-chimiques de ce procédé, les équipements nécessaires, les paramètres de contrôle et les applications pratiques. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'industrie agroalimentaire ainsi qu'aux étudiants en génie alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La cuisson-extrusion
Editeur
Format
Grand Format
Publication
21 octobre 1993
Auteur
Della, Valle Guy
Auteur
Colonna, Paul
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
545
Taille
24 x 16 x 2.5 cm
Poids
1020
ISBN-13
9782852069046

Auteur

Livré entre : 14 décembre - 19 décembre
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
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