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Les grands vins du siècle

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  • Les grands vins du siècle
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Haut-Brion, Lafite-Rothschild, Romanée-Conti, Dom-Pérignon... Noms légendaires, invitation au rêve, les grands vins sont un luxe rare et le produit d'un savoir-faire et d'une histoire millénaires. A l'image de notre monde, se sont-ils transformés au cours du XXe siècle ? Evolution du goût, des technologies, mondialisation de la demande ? Philippe Faure-Brac, sommelier internationalement reconnu, répond à ces interrogations en examinant les crus les plus prestigieux, témoins privilégiés des passions, des talents et des traditions de leur époque et de leur pays. Il convie à un voyage parmi ces vins mythiques et évoque les moments forts auxquels ils ont été associés : Petrus servi au mariage d'Elisabeth II d'Angleterre, le champagne Krug à la table de l'Elysée, le musigny des Comtes Georges de Vogüé au grand banquet offert par le Shah d'Iran à Persépolis. Parcourant vignobles et chais, il commente et décrit le caractère et l'esprit de ces vins à travers ses souvenirs de dégustation. Et parce que les vins de demain se construisent aujourd'hui s'appuyant sur son expérience, il livre une sélection de ceux qui vont marquer le XXIe siècle. Philippe Faure-Brac offre ici, pour l'amateur éclairé ou le simple néophyte, un livre à la fois de référence sur les grands vins du siècle mais aussi une chronique viticole et vinicole des cent dernières années. Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, après avoir été Meilleur Jeune Sommelier de France 1984 puis Meilleur Sommelier de France 1988, dirige le Bistrot du Sommelier à Paris, un restaurant à vins qu'il a créé en 1984. Extrait Extrait de l'introduction : L'entrée dans le troisième millénaire et le XXIe siècle est l'occasion de faire le point sur un domaine qui, lui, date de plus de quatre mille ans. Pour ma part, je parlerai de ce que je connais bien : les grands vins du siècle qui s'achève. Placé devant un choix immense, j'en ai sélectionné quelque quatre-vingt-dix, dont une douzaine d'étrangers, qui me paraissent représenter de manière incontestable le goût des amateurs. Comme les civilisations et les nations, les vignobles naissent, vivent et, parfois hélas !, disparaissent. Rares sont ceux dont l'ancienneté est supérieure à trois siècles. Les ceps, eux, n'ont pas plus de cent ans - excepté ceux qui, comme au Chili, en Champagne chez les Krug ou au Portugal pour le porto Nacional de la Quinta do Noval, ont eu la chance d'échapper au phylloxéra et de se perpétuer par marcottage. Le vin, quant à lui, dépasse rarement quatre ou cinq décennies. Plus que tout autre produit de l'agriculture, il possède la mémoire de ceux qui l'ont élaboré, du terroir (géologie, pédologie) et des circonstances climatiques qui l'ont vu naître : c'est la raison d'être du millésime et des appellations. En vingt années d'exercice de ma profession de somme­lier, j'ai rencontré quotidiennement les vins du siècle, aussi bien ceux de la période de renaissance du vignoble, après la crise phylloxérique, entre 1880 et 1910, que ceux de la période qui commence après la Deuxième Guerre mondiale. Il m'est aussi arrivé d'avoir la chance de goûter ces introuvables merveilles, les vins d'avant 1900, resca­pés d'une sorte de préhistoire. Le XIXe siècle s'est clos sur la tragédie du phylloxéra. De redoutables petits insectes, dont les larves se logent dans les racines et bloquent la montée de la sève, venaient de détruire la plupart des vignobles et de ruiner les vigne­rons. À l'époque, on pensait que cela signifierait la dispa­rition de l'activité agricole qui, depuis toujours, a eu la charge de produire le vin, second élément fondamental de notre culture, après le pain. Il n'en a rien été, fort heureusement. Après essais et tâtonnements, sachant que le retour sur investissement serait long, les vignerons les moins découragés arrachèrent les ceps improductifs et replantèrent leurs vignes sur des porte-greffes d'origine américaine. Les premières vendanges de qualité ne se firent Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Les grands vins du siècle
Editeur
Epa Editions
Format
Relié
Publication
01 décembre 1999
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
183
Taille
29.5 x 24 x 2 cm
Poids
1335
ISBN-13
9782851205506
Livré entre : 21 juin - 24 juin
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