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Pasquesoone, Quitterie

Cokkies et sablés inratables

  • Cokkies et sablés inratables
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Oh cette odeur alléchante dans la cuisine... C'est bientôt l'heure du goûter ! En quelques minutes, cuisinez de bons cookies bien gourmands et des sablés croustillants comme on les aime... Et en plus, grâce à ce livre, ils sont INRATABLES ! Au programme : ° Le matériel indispensable : des emporte-pièces, un rouleau à pâtisserie, une balance digitale, un fouet... le paquetage complet pour devenir un as ! ° Les meilleurs conseils pour réussir vos cookies et sablés : utiliser des produits de qualité, toujours peser ses ingrédients, faire refroidir les cookies et les sablés hors du four... ° À chaque problème sa solution : pâte à cookies trop friable ? collante ? Les cookies ou les sablés sont tout plats ? Tous les conseils pour venir à bout de ces petits soucis. ° Et bien sûr, 90 recettes hyper variées, sucrées et salées ! SUCRÉS OU SALÉS... IMPOSSIBLE UE LES RATER ET D Y RÉSISTER ! Cookies au chocolat blanc ■ Cookies aux 3 chocolats ■ Cookies aux caramels tendres ■ Sablés à la vanille ■ Sablés au beurre salé ■ Cookies au muesli ■ Cookies pomme cannelle ■ Sablés orange noix de pécan ■ Sablés bretons aux pommes ■ Cookies aux spéculoos ■ Sablés à la violette Quitterie Pasquesoone est journaliste pour des magazines comme Vogue, Top Santé, Marie Claire Maison et blogueuse culinaire (www.completementtoquee.fr). Elle adore cuisiner pour ses amis et sa famille. Extrait Extrait de l'introduction Savez-vous que cookie signifie «biscuit» ? Tout simplement ! Alors qu'est-ce qui se cache vraiment derrière ce délicieux petit gâteau rond si gourmand ? Un simple biscuit ? Sûrement pas ! Inventés dans les années 1930, les cookies, trop craquants avec leur pâte moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, n'en finissent pas de séduire le monde. Cette délicieuse pâte sablée, à l'origine aux brisures de chocolat, est la création d'une Américaine : Ruth Wakefield, propriétaire d'un petit restaurant, The Toll House, dans le Massachusetts, aux États-Unis. Alors qu'elle prépare des gâteaux pour ses clients, l'apprentie pâtissière a l'idée d'ajouter des morceaux de chocolat Nestlé «semi-sweet» à sa pâte à biscuits. Son objectif : qu'ils fondent et se mêlent à la pâte. Mais à sa grande surprise, le chocolat ne fond pas et reste en morceaux à la sortie du four, ajoutant une note diablement gourmande à ses petits gâteaux. Comme parfois en pâtisserie, c'est donc un peu par hasard que les cookies, tels que nous les connaissons aujourd'hui, sont nés... Dans le restaurant de Ruth Wakefield, le succès est immédiat et ses clients en redemandent. Très vite, les cookies aux brisures de chocolat font le tour du monde. Aujourd'hui, on retrouve ce délicieux petit gâteau rond dans les vitrines de toutes les pâtisseries et salons de thé de la planète. Au chocolat bien sûr, mais aussi aux raisins secs, au beurre de cacahuètes ou encore aux Smarties® : les cookies se déclinent de multiples façons en version sucrée, mais aussi salée. Des États-Unis à la France en passant par l'Angleterre, c'est même devenu l'une des tendances biscuits les plus en vogue : aucun food-addict n'échappe à la folie des cookies ! Et que dire des délicieux sablés ? On ne présente plus ces petits biscuits, sucrés ou salés, dont la texture friable est si caractéristique. 100 % français, les sablés sont originaires de la ville de Sablé-sur-Sarthe, au coeur des Pays de la Loire. Selon la légende, ils auraient été introduits à la cour du roi Louis XIV par Magdeleine de Souvré, la marquise de Sablé. De petits biscuits secs et ronds au beurre frais que le frère du roi aurait beaucoup appréciés et commandés pour son petit déjeuner. Un biscuit donc, baptisé sablé en l'honneur de la marquise. Dès lors, le succès du sablé ne s'est pas démenti : il continue d'être l'une des stars des biscuits à l'heure du tea-time. Pour réussir cookies et sablés comme il se doit, les cuisiniers en herbe le savent : il faut un minimum de technique et de Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Cokkies et sablés inratables: 90 recettes intensément gourmandes
Auteur
Pasquesoone, Quitterie
Editeur
LEDUC
Format
Poche
Publication
28 mai 2013
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
157
Taille
11 x 17.8 x 1 cm
Poids
136
ISBN-13
9782848996219

Auteur

Pasquesoone, Quitterie
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Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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