Mes petites recettes magiques du maghreb

Name: Mes petites recettes magiques du maghreb
Brand: Garnier, Carole
SKU: AV-9782848995519
Price: 5.4 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 1.0 (1 reviews)

1.0

(1)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Purée de pois chiches, caviar d'aubergines, couscous, tajines... on adore les saveurs puissantes et colorées de la cuisine maghrébine. On aime moins les kilos qu'elle promet par sa richesse en huile et en sucre, et, bien souvent, on s'en prive. Halte à la frustration, place au plaisir : avec nous, vous allez apprendre à conjuguer plats traditionnels et santé ! Dans ce livre, découvrez : ° Les propriétés santé de la cuisine maghrébine : ail, l'atout coeur ; cannelle, la poudre magique antidiabète ; grenade, le fruit anti-âge... ° Les astuces pour cuisiner oriental et léger : comment assaisonner moins gras, alléger des plats mijotes, moins sucrer les desserts... ° Le jeûne du ramadan : ses bienfaits sur l'organisme, les bons réflexes à adopter, les mauvaises habitudes à chasser et les aliments gagnants pour lutter contre la fatigue sans prendre de poids ! ° Plus de 100 recettes traditionnelles light : salade de carottes au cumin, chorba et harira, chaussons et bricks, tajines et couscous, crème corne de gazelle, oranges à la cannelle (la recette en couverture)... LE MARIAGE RÉUSSI DE LA TRADITION AVEC LA DIÉTÉTIQUE ! Carole Garnier est journaliste à Top Santé. Elle est aussi l'auteur de nombreux livres à succès aux éditions Leduc.s dont Mes petites recettes magiques sans gluten (et sans lactose). Préfaces de Chems-eddine Hafiz, avocat et vice-président du Conseil français du culte musulman et de Khadija Bouasria, diététicienne à Casablanca. Extrait Introduction S'il fallait choisir un seul mot pour décrire la cuisine du Maghreb ? Sans doute générosité. Mais on aurait immédiatement envie d'ajouter : raffinement, convivialité, attention, richesse, abondance, couleurs, effluves... En fait, les mots manquent pour décrire cette cuisine comparable à nulle autre. Couscous, tajine, harira, chorba... ces noms seuls invitent déjà au voyage et au dépaysement des papilles. Influencées par les cultures arabe, berbère ou juive, les recettes sont intimement liées au terroir et aux produits locaux, mais aussi à des principes religieux très précis. Élément à part entière de la culture, la cuisine est une affaire de famille, où les recettes se transmettent autour des casseroles qui mijotent, de génération en génération. Ce n'est pas un hasard si la cuisine marocaine est considérée comme l'une des meilleures du monde : riche et variée, ses plats sont magnifiquement présentés. Pliage précis des briouats, finesse de pastillas, richesse des tajines... La cuisine algérienne est quant à elle réputée pour ses makrouds, baklawas et ses quantités de pâtisseries délicatement façonnées. On y retrouve la plupart des spécialités maghrébines, ainsi que des plats typiques comme la chakhchoukha, une recette incroyable à base de viande d'agneau et de semoule servie en copeaux, après avoir été cuite en galette, émiettée puis cuite. Il faut l'avoir goûtée au moins une fois dans sa vie ! On y trouve aussi une infinie variété de pains : khobz dar, kesra, aghroume, akourane... Et le couscous, dont la version «classique», avec de la viande d'agneau ou du poulet et des merguez, arrive en troisième position des plats préférés des Français'. Mais dont il existe des dizaines de variantes. Et en Tunisie, place au tajine Malsouka, au couscous au poisson, au dwida mfaoura - un plat à base de vermicelles et de viande -, à la salade meshouïya à base de poivrons et de thon... De tels résultats demandent du temps : le temps de mariner, de laisser lever, de mijoter longuement à l'abri d'un plat en terre, de plier, tresser, mouler... Infiniment plus de temps qu'il n'en faut pour les déguster ! Pendant le mois du ramadan, la cuisine prend une place encore plus importante. Les mets sont préparés avec soin et amour toute la journée, chaque plat traduit l'attention que l'on porte aux autres. On s'offre mutuellement des plateaux de pâtisseries, autant de symboles de cette générosité et de ce partage. Des menus proches de la diète médite Afficher moinsAfficher plus

Garnier, Carole

Mes petites recettes magiques du maghreb

1.0

(1)

2,45 €

6,00 € -59%

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Purée de pois chiches, caviar d'aubergines, couscous, tajines... on adore les saveurs puissantes et colorées de la cuisine maghrébine. On aime moins les kilos qu'elle promet par sa richesse en huile et en sucre, et, bien souvent, on s'en prive. Halte à la frustration, place au plaisir : avec nous, vous allez apprendre à conjuguer plats traditionnels et santé ! Dans ce livre, découvrez : ° Les propriétés santé de la cuisine maghrébine : ail, l'atout coeur ; cannelle, la poudre magique antidiabète ; grenade, le fruit anti-âge... ° Les astuces pour cuisiner oriental et léger : comment assaisonner moins gras, alléger des plats mijotes, moins sucrer les desserts... ° Le jeûne du ramadan : ses bienfaits sur l'organisme, les bons réflexes à adopter, les mauvaises habitudes à chasser et les aliments gagnants pour lutter contre la fatigue sans prendre de poids ! ° Plus de 100 recettes traditionnelles light : salade de carottes au cumin, chorba et harira, chaussons et bricks, tajines et couscous, crème corne de gazelle, oranges à la cannelle (la recette en couverture)... LE MARIAGE RÉUSSI DE LA TRADITION AVEC LA DIÉTÉTIQUE ! Carole Garnier est journaliste à Top Santé. Elle est aussi l'auteur de nombreux livres à succès aux éditions Leduc.s dont Mes petites recettes magiques sans gluten (et sans lactose). Préfaces de Chems-eddine Hafiz, avocat et vice-président du Conseil français du culte musulman et de Khadija Bouasria, diététicienne à Casablanca. Extrait Introduction S'il fallait choisir un seul mot pour décrire la cuisine du Maghreb ? Sans doute générosité. Mais on aurait immédiatement envie d'ajouter : raffinement, convivialité, attention, richesse, abondance, couleurs, effluves... En fait, les mots manquent pour décrire cette cuisine comparable à nulle autre. Couscous, tajine, harira, chorba... ces noms seuls invitent déjà au voyage et au dépaysement des papilles. Influencées par les cultures arabe, berbère ou juive, les recettes sont intimement liées au terroir et aux produits locaux, mais aussi à des principes religieux très précis. Élément à part entière de la culture, la cuisine est une affaire de famille, où les recettes se transmettent autour des casseroles qui mijotent, de génération en génération. Ce n'est pas un hasard si la cuisine marocaine est considérée comme l'une des meilleures du monde : riche et variée, ses plats sont magnifiquement présentés. Pliage précis des briouats, finesse de pastillas, richesse des tajines... La cuisine algérienne est quant à elle réputée pour ses makrouds, baklawas et ses quantités de pâtisseries délicatement façonnées. On y retrouve la plupart des spécialités maghrébines, ainsi que des plats typiques comme la chakhchoukha, une recette incroyable à base de viande d'agneau et de semoule servie en copeaux, après avoir été cuite en galette, émiettée puis cuite. Il faut l'avoir goûtée au moins une fois dans sa vie ! On y trouve aussi une infinie variété de pains : khobz dar, kesra, aghroume, akourane... Et le couscous, dont la version «classique», avec de la viande d'agneau ou du poulet et des merguez, arrive en troisième position des plats préférés des Français'. Mais dont il existe des dizaines de variantes. Et en Tunisie, place au tajine Malsouka, au couscous au poisson, au dwida mfaoura - un plat à base de vermicelles et de viande -, à la salade meshouïya à base de poivrons et de thon... De tels résultats demandent du temps : le temps de mariner, de laisser lever, de mijoter longuement à l'abri d'un plat en terre, de plier, tresser, mouler... Infiniment plus de temps qu'il n'en faut pour les déguster ! Pendant le mois du ramadan, la cuisine prend une place encore plus importante. Les mets sont préparés avec soin et amour toute la journée, chaque plat traduit l'attention que l'on porte aux autres. On s'offre mutuellement des plateaux de pâtisseries, autant de symboles de cette générosité et de ce partage. Des menus proches de la diète médite Afficher moinsAfficher plus