Mes petites recettes magiques aux herbes aromatiques

Name: Mes petites recettes magiques aux herbes aromatiques
Brand: Garnier, Carole
SKU: PR-9782848995458
Price: 0.99 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Marjolaine, thym, ciboulette... Les herbes aromatiques donnent couleurs et saveurs à tous vos plats, mais elles ont aussi de nombreuses vertus santé : bonne digestion, anti-âge, détox, minceur, nuit paisible... Découvrez vite les bienfaits et les secrets de chacune ! Au programme : ° Leur mode d'emploi : comment les faire pousser, sous quelle forme les acheter, les conserver, les consommer (hachées, mixées ou ciselées) + 10 façons originales de les utiliser autrement (en beurres travaillés, en glaçons...). ° Les 23 herbes aromatiques indispensables avec, pour chacune d'entre elles : leurs vertus santé, leurs meilleurs accords en cuisine et des idées super-faciles pour s'en servir au quotidien. ° Et, bien sûr, des recettes délicieuses et simplissimes pour les décliner de l'entrée au dessert : Velouté d'asperges à la ciboulette, Nems de crabe à la coriandre, Tomates farcies (recette en couverture), Crème glacée au basilic, Salade de fraises à l'orientale... SANTÉ. MINCEUR. SAVEUR... METTEZ UNE TOUCHE DE CHLOROPHYLLE DANS VOTRE CUISINE ! Carole Garnier est chef de rubrique nutrition à Top Santé. Elle est aussi l'auteur de nombreux livres à succès aux éditions Leduc.s dont Mes petites recettes magiques sans gluten (et sans lactose). Extrait Introduction Quand on pense «herbes», on pense la plupart du temps à un fin hachis vert qu'on jette à la volée sur une salade de crudités. Mais il serait réducteur de limiter cette grande famille à un simple usage décoratif. Avant de trôner dans nos assiettes, ces petits brins verts et feuillus ont avant tout soigné les maux des hommes. Les aromates ont ainsi passionné les scientifiques, et on retrouve la trace de leurs usages dans de nombreux documents et écrits, signés de la plume de savants comme Aristote ou Hippocrate. C'est dire si leur usage ne date pas d'hier... Des alliés santé au quotidien Aujourd'hui, les scientifiques se penchent de nouveau sur les vertus de ces «simples». Véritables concentrés de micronutriments, dotées de pouvoirs anti-infectieux, stimulants, digestifs ou encore antiseptiques, les herbes méritent notre plus grande attention, encore plus à l'heure où notre consommation de médicaments allopathiques augmente de façon exponentielle. Une sauce tomate à la coriandre, une tisane de thym, une salade de fruits à la mélisse : autant de façons de lutter tout naturellement contre des troubles digestifs, un rhume ou des difficultés à trouver le sommeil. En outre, il est aujourd'hui établi qu'un composant isolé d'une herbe ne fait pas tout. C'est le «totum», l'intégralité de la plante, combinant toutes ses substances, qui permet d'obtenir le résultat optimal. Tant mieux : fraîches et ciselées sur nos petits plats, c'est ainsi qu'elles donnent le meilleur d'elles-mêmes, et c'est comme ça qu'on les préfère ! D'autant que les herbes ne se limitent pas aux salades de crudités ou aux viandes : de l'entrée jusqu'au dessert, elles relookent toutes nos recettes en un clin d'oeil. Petites en taille, fortes en goût Ajoutez un peu d'aneth dans une salade de pommes de terre, de la citronnelle dans un tartare de boeuf, ou du thym sur une tarte aux abricots : une expérience sensorielle complètement nouvelle pour nos papilles, et pour nous l'impression de goûter pour la première fois à ces mets plus qu'habituels. Une question maintenant : combien d'herbes différentes avez-vous manipulées et cuisinées au cours des quinze derniers jours ? Car il faut bien le reconnaître : souvent, c'est le persil qui se retrouve indifféremment sur crudités, viandes, poissons et légumes cuits. Ou alors, nous restons fidèles à nos habitudes, et jonglons entre le laurier, le thym, la menthe et le basilic. Dommage ! Tout le but de ce livre est de vous donner envie de bousculer les usages, renouveler les genres, dépoussiérer les vieux réflexes et utiliser plus d'herbes... Les aromates, c'est pas triste ! Pourquoi le romarin ne se limiterait qu'aux grillades ? Il Afficher moinsAfficher plus

Garnier, Carole

Mes petites recettes magiques aux herbes aromatiques

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Le Pitch

Présentation de l'éditeur Marjolaine, thym, ciboulette... Les herbes aromatiques donnent couleurs et saveurs à tous vos plats, mais elles ont aussi de nombreuses vertus santé : bonne digestion, anti-âge, détox, minceur, nuit paisible... Découvrez vite les bienfaits et les secrets de chacune ! Au programme : ° Leur mode d'emploi : comment les faire pousser, sous quelle forme les acheter, les conserver, les consommer (hachées, mixées ou ciselées) + 10 façons originales de les utiliser autrement (en beurres travaillés, en glaçons...). ° Les 23 herbes aromatiques indispensables avec, pour chacune d'entre elles : leurs vertus santé, leurs meilleurs accords en cuisine et des idées super-faciles pour s'en servir au quotidien. ° Et, bien sûr, des recettes délicieuses et simplissimes pour les décliner de l'entrée au dessert : Velouté d'asperges à la ciboulette, Nems de crabe à la coriandre, Tomates farcies (recette en couverture), Crème glacée au basilic, Salade de fraises à l'orientale... SANTÉ. MINCEUR. SAVEUR... METTEZ UNE TOUCHE DE CHLOROPHYLLE DANS VOTRE CUISINE ! Carole Garnier est chef de rubrique nutrition à Top Santé. Elle est aussi l'auteur de nombreux livres à succès aux éditions Leduc.s dont Mes petites recettes magiques sans gluten (et sans lactose). Extrait Introduction Quand on pense «herbes», on pense la plupart du temps à un fin hachis vert qu'on jette à la volée sur une salade de crudités. Mais il serait réducteur de limiter cette grande famille à un simple usage décoratif. Avant de trôner dans nos assiettes, ces petits brins verts et feuillus ont avant tout soigné les maux des hommes. Les aromates ont ainsi passionné les scientifiques, et on retrouve la trace de leurs usages dans de nombreux documents et écrits, signés de la plume de savants comme Aristote ou Hippocrate. C'est dire si leur usage ne date pas d'hier... Des alliés santé au quotidien Aujourd'hui, les scientifiques se penchent de nouveau sur les vertus de ces «simples». Véritables concentrés de micronutriments, dotées de pouvoirs anti-infectieux, stimulants, digestifs ou encore antiseptiques, les herbes méritent notre plus grande attention, encore plus à l'heure où notre consommation de médicaments allopathiques augmente de façon exponentielle. Une sauce tomate à la coriandre, une tisane de thym, une salade de fruits à la mélisse : autant de façons de lutter tout naturellement contre des troubles digestifs, un rhume ou des difficultés à trouver le sommeil. En outre, il est aujourd'hui établi qu'un composant isolé d'une herbe ne fait pas tout. C'est le «totum», l'intégralité de la plante, combinant toutes ses substances, qui permet d'obtenir le résultat optimal. Tant mieux : fraîches et ciselées sur nos petits plats, c'est ainsi qu'elles donnent le meilleur d'elles-mêmes, et c'est comme ça qu'on les préfère ! D'autant que les herbes ne se limitent pas aux salades de crudités ou aux viandes : de l'entrée jusqu'au dessert, elles relookent toutes nos recettes en un clin d'oeil. Petites en taille, fortes en goût Ajoutez un peu d'aneth dans une salade de pommes de terre, de la citronnelle dans un tartare de boeuf, ou du thym sur une tarte aux abricots : une expérience sensorielle complètement nouvelle pour nos papilles, et pour nous l'impression de goûter pour la première fois à ces mets plus qu'habituels. Une question maintenant : combien d'herbes différentes avez-vous manipulées et cuisinées au cours des quinze derniers jours ? Car il faut bien le reconnaître : souvent, c'est le persil qui se retrouve indifféremment sur crudités, viandes, poissons et légumes cuits. Ou alors, nous restons fidèles à nos habitudes, et jonglons entre le laurier, le thym, la menthe et le basilic. Dommage ! Tout le but de ce livre est de vous donner envie de bousculer les usages, renouveler les genres, dépoussiérer les vieux réflexes et utiliser plus d'herbes... Les aromates, c'est pas triste ! Pourquoi le romarin ne se limiterait qu'aux grillades ? Il Afficher moinsAfficher plus