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Plats uniques: 30 recettes simples et savoureuses

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Traditionnelles ou moins classiques, 30 recettes pour recevoir la famille ou les copains sans avoir à mettre les petits plats dans les grands. Un seul maître mot : la convivialité ! Des plats uniques toujours accompagnés de leur accord vin pour des repas à la « bonne franquette » ! EXTRAIT Épaule d agneau confite, purée aux herbes simple et abordable Préparation : 20 min - Cuisson : 3 h 1. Faites bouillir 20 cl d eau dans une petite casserole avec la demi-tablette de bouillon émiettée. Réservez au chaud. 2. Pelez les échalotes. Faites chauffer le beurre et l huile dans une cocotte (en fonte de préférence). Faites-y revenir la viande sur toutes ses faces. Ajoutez les échalotes et faites-les dorer 5 min sur feu doux. Salez, poivrez, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 3 h à petit feu. 3. Préparez la purée : pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 25 min à l eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée, ou avec un moulin à légumes. Ajoutez les herbes finement hachées, le lait tiédi, le beurre. Mélangez, rectifiez l assaisonnement et réservez au chaud. 4. Dressez l épaule avec les échalotes confites dans un plat de service. Servez avec la purée. Afficher moinsAfficher plus

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Traditionnelles ou moins classiques, 30 recettes pour recevoir la famille ou les copains sans avoir à mettre les petits plats dans les grands. Un seul maître mot : la convivialité ! Des plats uniques toujours accompagnés de leur accord vin pour des repas à la « bonne franquette » ! EXTRAIT Épaule d agneau confite, purée aux herbes simple et abordable Préparation : 20 min - Cuisson : 3 h 1. Faites bouillir 20 cl d eau dans une petite casserole avec la demi-tablette de bouillon émiettée. Réservez au chaud. 2. Pelez les échalotes. Faites chauffer le beurre et l huile dans une cocotte (en fonte de préférence). Faites-y revenir la viande sur toutes ses faces. Ajoutez les échalotes et faites-les dorer 5 min sur feu doux. Salez, poivrez, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 3 h à petit feu. 3. Préparez la purée : pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 25 min à l eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée, ou avec un moulin à légumes. Ajoutez les herbes finement hachées, le lait tiédi, le beurre. Mélangez, rectifiez l assaisonnement et réservez au chaud. 4. Dressez l épaule avec les échalotes confites dans un plat de service. Servez avec la purée. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Plats uniques: 30 recettes simples et savoureuses
Format
Relié
Publication
04 octobre 2010
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
63
Taille
22.7 x 19.5 x 1 cm
Poids
406
ISBN-13
9782848312507
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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