CONSERVES ET BOCAUX

Name: CONSERVES ET BOCAUX
Brand: Turckheim, Stéphanie De
SKU: PR-9782845677500
Price: 4.93 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Vous trouverez dans cet ouvrage 100 recettes pour réaliser de délicieuses conserves de fruits, de légumes, de viandes ou de poissons : en saumure, à l'huile, au sel, au vinaigre, au sucre... Vos placards ne seront plus jamais vides, et vous trouverez toujours de quoi régaler votre famille ou vos amis. Dégustez avec gourmandise des cerises au vinaigre et au miel en automne, une ratatouille aux senteurs d'été au beau milieu de l'hiver, ou encore des clémentines au sirop au printemps. Extrait Introduction La tendance de ces dernières années à vouloir manger équilibré, à suivre les saisons des produits, nous renvoie vers une cuisine naturelle, saine et, surtout, savoureuse et goûteuse. Préparer des bocaux est une tradition d'autrefois qui s'était relativement perdue, mais qui revient peu à peu. C'est une vraie joie pour plusieurs raisons. Premièrement, vous retrouverez quelques mois plus tard dans vos placards des produits hors saison. Toutes les saveurs seront concentrées dans le bocal. Ensuite, c'est pratique, car tout prêt. Le repas sera ainsi plus rapide à préparer. De plus, on sait ce que l'on mange, et cela n'est pas négligeable. Enfin, c'est économique. Il faudra toujours choisir des produits ultra-frais et très sains. Après les avoir soigneusement lavés, épluchés, dénoyautés, équeutés, vidés..., il faudra parfois les blanchir. Les bocaux ainsi que les couvercles, les élastiques et les caoutchoucs devront être ébouillantés ou stérilisés. Le tout devra être séché avec un linge propre. Avant de fermer vos bocaux, assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air, et pensez à bien nettoyer les bords. Ensuite, vous passerez à la stérilisation. Lors de la stérilisation en cocotte, utilisez un linge pour éviter que les bocaux ne s'entrechoquent. Laissez toujours refroidir dans la cocotte. Si vous avez un stérilisateur, suivez à la lettre les instructions de la notice. Vérifiez régulièrement les conserves : si des bulles apparaissent, c'est de la fermentation, jetez ; si le couvercle s'ouvre et que le caoutchouc glisse, jetez. Veillez aussi à les entreposer au sec et à l'abri de la lumière. Enfin, étiquetez vos bocaux ! Utilisez des épices de toutes sortes pour diversifier les saveurs, employez de temps à autre des huiles parfumées et des vinaigres doux. Osez les mélanges, et amusez-vous ! Commencez par faire de petites quantités, c'est bien plus pratique, car on les utilise en une seule fois. De plus, cela vous permettra de varier. Par exemple, si vous préparez des cornichons, le premier bocal sera au naturel, le deuxième à l'estragon, le suivant au citron... À vous de jouer. Afficher moinsAfficher plus

Collectif

CONSERVES ET BOCAUX

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Le Pitch

Présentation de l'éditeur Vous trouverez dans cet ouvrage 100 recettes pour réaliser de délicieuses conserves de fruits, de légumes, de viandes ou de poissons : en saumure, à l'huile, au sel, au vinaigre, au sucre... Vos placards ne seront plus jamais vides, et vous trouverez toujours de quoi régaler votre famille ou vos amis. Dégustez avec gourmandise des cerises au vinaigre et au miel en automne, une ratatouille aux senteurs d'été au beau milieu de l'hiver, ou encore des clémentines au sirop au printemps. Extrait Introduction La tendance de ces dernières années à vouloir manger équilibré, à suivre les saisons des produits, nous renvoie vers une cuisine naturelle, saine et, surtout, savoureuse et goûteuse. Préparer des bocaux est une tradition d'autrefois qui s'était relativement perdue, mais qui revient peu à peu. C'est une vraie joie pour plusieurs raisons. Premièrement, vous retrouverez quelques mois plus tard dans vos placards des produits hors saison. Toutes les saveurs seront concentrées dans le bocal. Ensuite, c'est pratique, car tout prêt. Le repas sera ainsi plus rapide à préparer. De plus, on sait ce que l'on mange, et cela n'est pas négligeable. Enfin, c'est économique. Il faudra toujours choisir des produits ultra-frais et très sains. Après les avoir soigneusement lavés, épluchés, dénoyautés, équeutés, vidés..., il faudra parfois les blanchir. Les bocaux ainsi que les couvercles, les élastiques et les caoutchoucs devront être ébouillantés ou stérilisés. Le tout devra être séché avec un linge propre. Avant de fermer vos bocaux, assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air, et pensez à bien nettoyer les bords. Ensuite, vous passerez à la stérilisation. Lors de la stérilisation en cocotte, utilisez un linge pour éviter que les bocaux ne s'entrechoquent. Laissez toujours refroidir dans la cocotte. Si vous avez un stérilisateur, suivez à la lettre les instructions de la notice. Vérifiez régulièrement les conserves : si des bulles apparaissent, c'est de la fermentation, jetez ; si le couvercle s'ouvre et que le caoutchouc glisse, jetez. Veillez aussi à les entreposer au sec et à l'abri de la lumière. Enfin, étiquetez vos bocaux ! Utilisez des épices de toutes sortes pour diversifier les saveurs, employez de temps à autre des huiles parfumées et des vinaigres doux. Osez les mélanges, et amusez-vous ! Commencez par faire de petites quantités, c'est bien plus pratique, car on les utilise en une seule fois. De plus, cela vous permettra de varier. Par exemple, si vous préparez des cornichons, le premier bocal sera au naturel, le deuxième à l'estragon, le suivant au citron... À vous de jouer. Afficher moinsAfficher plus