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MEILLEURS MENUS GORDON RAMSAY

  • MEILLEURS MENUS GORDON RAMSAY
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur ° Une collection fantastique de 52 menus qui offre jusqu'à 140 000 combinaisons possibles. ° Les menus sont astucieusement affichés sur des pages découpées en trois bandeaux, vous pouvez donc associer les recettes et les voir sur une seule page lorsque vous cuisinez. ° Un riche éventail de cuisines du monde entier : Italie, France, Angleterre, Espagne, Méditerranée, Inde, Chine, Thaïlande, Asie du Sud-Est, Moyen-Orient, Mexique et Maroc. ° De sublimes photographies accompagnent chaque menu, mettant en valeur une grande variété de plats appétissants. Extrait Introduction Les saisons ont toujours énormément influencé ma cuisine, car j'aime tirer le meilleur parti des produits frais. Naturellement, mes cartes reflètent cet état d'esprit. Durant la dernière décennie, j'ai voyagé dans le monde entier en quête de recettes inédites et ouvert des restaurants dans les lieux les plus éloignés. Je suis toujours fasciné par la découverte de nouvelles saveurs et de combinaisons d'ingrédients qui m'étaient jusqu'alors inconnus. Tout comme les saisons, c'est une extraordinaire source d'inspiration ! J'ai choisi de vous présenter mes menus préférés de façon à ce que vous puissiez sans peine composer les vôtres. Voici donc un livre de cuisine aux pages découpées en trois bandeaux qui se veut amusant, polyvalent et simple à utiliser. Bon appétit ! *** LES INGRÉDIENTS DE BASE Remplissez bien vos placards ! Ainsi, vous n'aurez plus qu'à trouver les produits frais spécifiques à chaque recette. J'ai 41 toujours les ingrédients suivants sous la main : HUILES - Huile d'olive vierge extra, huile d'arachide, huile de sésame, huile de noisette, huile d'olive parfumée à la truffe VINAIGRES - Vinaigres de vin rouge et de vin blanc, vinaigre balsamique vieilli, vinaigre de cidre, vinaigre de xérès, vinaigre de malt ASSAISONNEMENTS ET SAUCES - Sel fin, fleur de sel, poivres en grains (noir, vert, blanc et rose), sauce Worcestershire, Tabasco, moutardes (à l'ancienne, anglaise ou de Dijon), ketchup ÉPICES - Piment de Jamaïque en poudre, gousses de cardamome, sel de céleri, poudre de piment, cannelle (en bâton/en poudre), cinq-épices chinois, clous de girofle, coriandre (graines/ en poudre), cumin (graines/en poudre), poudre de curry, graines de fenouil, garam masala, gingembre en poudre, baies de genièvre, graines de moutarde, noix muscade entière, paprika doux, pistils de safran, anis étoile, sumac, curcuma, gousses de vanille PRODUITS ASIATIQUES - Sauces soja claire et foncée, sauce aux huîtres, sauce de piment doux, pâte de tamarin, sauce de poisson, mirin (alcool de riz), lait de noix de coco PRODUITS MÉDITERRANÉENS - Anchois à l'huile, olives noires et vertes, câpres, grains de poivre vert en saumure, coeurs d'artichaut, poivrons grillés en bocal, tomates séchées marinées à l'huile, tomates en conserve PÂTES, CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES - Pâtes sèches (spaghettis, penne, fusilli...) ; nouilles chinoises aux oeufs ; riz basmati, riz au jasmin, riz spécial paella et riz pour risotto (variété arborio ou camaroli) ; semoule de couscous, boulgour, nouilles de riz; lentilles du Puy, pois chiches (secs/en conserve), flageolets, haricots noirs POUR LA PÂTISSERIE - Farines (ordinaire/à gâteaux), sucres (en poudre, cristal, glace, roux et cassonade), miel liquide, abricots secs, raisins secs, poudre de noix de coco, extrait de vanille, biscuits amaretti, biscuits à la cuillère, chocolat noir de qualité (60 à 70% de cacao), chocolat blanc, cacao en poudre, feuilles de gélatine SPIRITUEUX ET LIQUEURS Cognac, porto, calvados, rhum, marsala ou madère, Grand Marnier, liqueur de café, amaretto Un mot de l'auteur Chef cuisinier réputé et restaurateur britannique, Gordon Ramsay est également présentateur de plusieurs émissions télévisées consacrées à la cuisine ou à la restauration telles que "The F Word", "La guerre des restos" et "Gordon Ramsay voyage en Inde" sur Cuisine TV ou encore Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur ° Une collection fantastique de 52 menus qui offre jusqu'à 140 000 combinaisons possibles. ° Les menus sont astucieusement affichés sur des pages découpées en trois bandeaux, vous pouvez donc associer les recettes et les voir sur une seule page lorsque vous cuisinez. ° Un riche éventail de cuisines du monde entier : Italie, France, Angleterre, Espagne, Méditerranée, Inde, Chine, Thaïlande, Asie du Sud-Est, Moyen-Orient, Mexique et Maroc. ° De sublimes photographies accompagnent chaque menu, mettant en valeur une grande variété de plats appétissants. Extrait Introduction Les saisons ont toujours énormément influencé ma cuisine, car j'aime tirer le meilleur parti des produits frais. Naturellement, mes cartes reflètent cet état d'esprit. Durant la dernière décennie, j'ai voyagé dans le monde entier en quête de recettes inédites et ouvert des restaurants dans les lieux les plus éloignés. Je suis toujours fasciné par la découverte de nouvelles saveurs et de combinaisons d'ingrédients qui m'étaient jusqu'alors inconnus. Tout comme les saisons, c'est une extraordinaire source d'inspiration ! J'ai choisi de vous présenter mes menus préférés de façon à ce que vous puissiez sans peine composer les vôtres. Voici donc un livre de cuisine aux pages découpées en trois bandeaux qui se veut amusant, polyvalent et simple à utiliser. Bon appétit ! *** LES INGRÉDIENTS DE BASE Remplissez bien vos placards ! Ainsi, vous n'aurez plus qu'à trouver les produits frais spécifiques à chaque recette. J'ai 41 toujours les ingrédients suivants sous la main : HUILES - Huile d'olive vierge extra, huile d'arachide, huile de sésame, huile de noisette, huile d'olive parfumée à la truffe VINAIGRES - Vinaigres de vin rouge et de vin blanc, vinaigre balsamique vieilli, vinaigre de cidre, vinaigre de xérès, vinaigre de malt ASSAISONNEMENTS ET SAUCES - Sel fin, fleur de sel, poivres en grains (noir, vert, blanc et rose), sauce Worcestershire, Tabasco, moutardes (à l'ancienne, anglaise ou de Dijon), ketchup ÉPICES - Piment de Jamaïque en poudre, gousses de cardamome, sel de céleri, poudre de piment, cannelle (en bâton/en poudre), cinq-épices chinois, clous de girofle, coriandre (graines/ en poudre), cumin (graines/en poudre), poudre de curry, graines de fenouil, garam masala, gingembre en poudre, baies de genièvre, graines de moutarde, noix muscade entière, paprika doux, pistils de safran, anis étoile, sumac, curcuma, gousses de vanille PRODUITS ASIATIQUES - Sauces soja claire et foncée, sauce aux huîtres, sauce de piment doux, pâte de tamarin, sauce de poisson, mirin (alcool de riz), lait de noix de coco PRODUITS MÉDITERRANÉENS - Anchois à l'huile, olives noires et vertes, câpres, grains de poivre vert en saumure, coeurs d'artichaut, poivrons grillés en bocal, tomates séchées marinées à l'huile, tomates en conserve PÂTES, CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES - Pâtes sèches (spaghettis, penne, fusilli...) ; nouilles chinoises aux oeufs ; riz basmati, riz au jasmin, riz spécial paella et riz pour risotto (variété arborio ou camaroli) ; semoule de couscous, boulgour, nouilles de riz; lentilles du Puy, pois chiches (secs/en conserve), flageolets, haricots noirs POUR LA PÂTISSERIE - Farines (ordinaire/à gâteaux), sucres (en poudre, cristal, glace, roux et cassonade), miel liquide, abricots secs, raisins secs, poudre de noix de coco, extrait de vanille, biscuits amaretti, biscuits à la cuillère, chocolat noir de qualité (60 à 70% de cacao), chocolat blanc, cacao en poudre, feuilles de gélatine SPIRITUEUX ET LIQUEURS Cognac, porto, calvados, rhum, marsala ou madère, Grand Marnier, liqueur de café, amaretto Un mot de l'auteur Chef cuisinier réputé et restaurateur britannique, Gordon Ramsay est également présentateur de plusieurs émissions télévisées consacrées à la cuisine ou à la restauration telles que "The F Word", "La guerre des restos" et "Gordon Ramsay voyage en Inde" sur Cuisine TV ou encore Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
MEILLEURS MENUS GORDON RAMSAY
Auteur
Collectif
Editeur
Editions Tana
Format
Spiralé
Publication
03 novembre 2011
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
120
Taille
31.2 x 23.3 x 2 cm
Poids
1113
ISBN-13
9782845677159

Auteur

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Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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