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ASTUCES GOURMANDES PR ALLERGIQ

  • ASTUCES GOURMANDES PR ALLERGIQ
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Cuisiner pour les allergiques ? Quel casse tête ! Si vous pensez que cela consiste à toujours manger les mêmes choses fades ; hé bien vous vous trompez et Patricia Coignard va vous le prouver en plus de 60 recettes garanties sans oeufs, sans gluten, sans fruits à coque et toutes pleines de goût ! Les 4 bonnes raisons d'acheter ce livre 1. Vous êtes allergique au lait et vous n'avez pas mangé de crème brûlée depuis dix ans. Le goût d'une glace au chocolat n'est plus qu'un vieux souvenir, et «chantilly» rime pour vous avec «interdit». 2. Votre enfant est allergique au gluten et/ou aux oeufs, et vous ne vous voyez pas lui dire : «Eh bien, il suffit d'arrêter les pizzas, les pâtes et les gâteaux. N'est-ce pas, mon chéri ? Je te fais des brocolis ?» 3. Vous avez des allergiques parmi vos proches et vous êtes las (se) de leur servir une tranche de jambon avec un petit sourire d'excuse pendant que les autres dévorent des lasagnes. 4. Même pas allergique mais juste curieux/curieuse de tout, vous avez envie d'apprendre à faire mousser le lait de coco ou à cuisiner la farine de riz et la crème de soja. Plus de 50 recettes de substitution astucieuses, équilibrées et si gourmandes que même les autres en redemandent. Y compris pour les allergies cumulées au lait, au gluten et aux oeufs ! Extrait Extrait de l'introduction Mon allergie alimentaire au lait de vache fut découverte en 1987. Une époque préhistorique où le téléphone était fixe et ne servait qu'à téléphoner et internet n'existait pas. Quant au bio, il incarnait une tocade post-soixante-huitarde assortie d'une réputation désastreuse : s'il ne faisait pas de mal, il n'était ni beau ni bon à consommer. Donc, en ces temps modernes reculés où cuisiner asservissait, ce verdict providentiel prononcé quelques mois après mon bac détonnait. Le lait, aliment fondateur et nourricier, pouvait nuire. Ma rémission commençait. Le début de mes ennuis aussi. Il faut dire qu'avant ce diagnostic, on m'avait ausculté sous tous les angles pendant plus d'une année. Une longue et terrible année au cours de laquelle personne ne s'expliquait les manifestations physiques bien réelles des dégâts occasionnés par le lait dans mon organisme. Et - presque - tout le monde concluait à l'expression d'une sorte de spasmophilie (une maladie très en vogue à l'époque). J'entamai alors une désensibilisation qui devait me permettre, à moyen terme, de tolérer le lait ou ses dérivés à petite dose. Ce sas entre «l'avant-allergie alimentaire» et «l'après» contribua à améliorer notablement ma santé. Mais il fut pour moi un obstacle récurrent à admettre l'évidence : je ne pourrais plus jamais m'alimenter comme par le passé. De nos jours, les conséquences d'une telle situation, aussi contraignantes soient-elles, ne constituent plus un drame. Et c'est tant mieux. On plaint l'enfant ou l'adulte privé d'un ou de plusieurs ingrédients. La faute à la pollution, à la vie moderne. L'école s'adapte, de même que l'entourage. On découvre de nouveaux produits, disponibles dans toutes les villes de France et de Navarre. On s'offre des livres futés ( !), on navigue sur internet pour savoir comment substituer tel ingrédient par un autre. Un mot de l'auteur «Vous êtes allergique ou intolérant et avez oublié ce que «se régaler» signifie. Votre enfant cumule les intolérances alimentaires et chaque jour est un casse-tête culinaire. Vous avez de la famille ou des amis qui sont allergiques et vous vous demandez comment adapter votre fameuse recette de famille. Vous n'avez coché aucune des cases précédentes mais avez très envie de chambouler votre routine alimentaire. J'ai écrit «Astuces gourmandes pour allergiques de tout poil» pour tous ces cuisiniers du quotidien qui ont besoin de savoir par quels ingrédients remplacer le lait de vache (ou tous ses dérivés), le gluten et les oeufs sans pour autant sacrifier le plaisir des textures et des saveurs. Ou, tout simplement, Afficher moinsAfficher plus

ASTUCES GOURMANDES PR ALLERGIQ

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Présentation de l'éditeur Cuisiner pour les allergiques ? Quel casse tête ! Si vous pensez que cela consiste à toujours manger les mêmes choses fades ; hé bien vous vous trompez et Patricia Coignard va vous le prouver en plus de 60 recettes garanties sans oeufs, sans gluten, sans fruits à coque et toutes pleines de goût ! Les 4 bonnes raisons d'acheter ce livre 1. Vous êtes allergique au lait et vous n'avez pas mangé de crème brûlée depuis dix ans. Le goût d'une glace au chocolat n'est plus qu'un vieux souvenir, et «chantilly» rime pour vous avec «interdit». 2. Votre enfant est allergique au gluten et/ou aux oeufs, et vous ne vous voyez pas lui dire : «Eh bien, il suffit d'arrêter les pizzas, les pâtes et les gâteaux. N'est-ce pas, mon chéri ? Je te fais des brocolis ?» 3. Vous avez des allergiques parmi vos proches et vous êtes las (se) de leur servir une tranche de jambon avec un petit sourire d'excuse pendant que les autres dévorent des lasagnes. 4. Même pas allergique mais juste curieux/curieuse de tout, vous avez envie d'apprendre à faire mousser le lait de coco ou à cuisiner la farine de riz et la crème de soja. Plus de 50 recettes de substitution astucieuses, équilibrées et si gourmandes que même les autres en redemandent. Y compris pour les allergies cumulées au lait, au gluten et aux oeufs ! Extrait Extrait de l'introduction Mon allergie alimentaire au lait de vache fut découverte en 1987. Une époque préhistorique où le téléphone était fixe et ne servait qu'à téléphoner et internet n'existait pas. Quant au bio, il incarnait une tocade post-soixante-huitarde assortie d'une réputation désastreuse : s'il ne faisait pas de mal, il n'était ni beau ni bon à consommer. Donc, en ces temps modernes reculés où cuisiner asservissait, ce verdict providentiel prononcé quelques mois après mon bac détonnait. Le lait, aliment fondateur et nourricier, pouvait nuire. Ma rémission commençait. Le début de mes ennuis aussi. Il faut dire qu'avant ce diagnostic, on m'avait ausculté sous tous les angles pendant plus d'une année. Une longue et terrible année au cours de laquelle personne ne s'expliquait les manifestations physiques bien réelles des dégâts occasionnés par le lait dans mon organisme. Et - presque - tout le monde concluait à l'expression d'une sorte de spasmophilie (une maladie très en vogue à l'époque). J'entamai alors une désensibilisation qui devait me permettre, à moyen terme, de tolérer le lait ou ses dérivés à petite dose. Ce sas entre «l'avant-allergie alimentaire» et «l'après» contribua à améliorer notablement ma santé. Mais il fut pour moi un obstacle récurrent à admettre l'évidence : je ne pourrais plus jamais m'alimenter comme par le passé. De nos jours, les conséquences d'une telle situation, aussi contraignantes soient-elles, ne constituent plus un drame. Et c'est tant mieux. On plaint l'enfant ou l'adulte privé d'un ou de plusieurs ingrédients. La faute à la pollution, à la vie moderne. L'école s'adapte, de même que l'entourage. On découvre de nouveaux produits, disponibles dans toutes les villes de France et de Navarre. On s'offre des livres futés ( !), on navigue sur internet pour savoir comment substituer tel ingrédient par un autre. Un mot de l'auteur «Vous êtes allergique ou intolérant et avez oublié ce que «se régaler» signifie. Votre enfant cumule les intolérances alimentaires et chaque jour est un casse-tête culinaire. Vous avez de la famille ou des amis qui sont allergiques et vous vous demandez comment adapter votre fameuse recette de famille. Vous n'avez coché aucune des cases précédentes mais avez très envie de chambouler votre routine alimentaire. J'ai écrit «Astuces gourmandes pour allergiques de tout poil» pour tous ces cuisiniers du quotidien qui ont besoin de savoir par quels ingrédients remplacer le lait de vache (ou tous ses dérivés), le gluten et les oeufs sans pour autant sacrifier le plaisir des textures et des saveurs. Ou, tout simplement, Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
ASTUCES GOURMANDES PR ALLERGIQ
Editeur
Editions Tana
Format
Broché
Publication
15 avril 2010
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
160
Taille
15.2 x 13.5 x 1.2 cm
Poids
255
ISBN-13
9782845675742
Livré entre : 8 juin - 11 juin
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