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Yaourts: Cent recettes de saison

1.0

(1)

  • Yaourts: Cent recettes de saison
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Avec ces cent recettes de yaourts sucrés et salés, ce livre vous invite à oublier les goûts acides et tristes des produits du commerce pour découvrir avec gourmandise la délicatesse des yaourts faits maison. Au fil des saisons, vous varierez les plaisirs au gré des produits du moment, des envies et des occasions. Yaourt à la confiture de fraises pour les journées aux couleurs de nostalgie, au nougat pour les après-midi réconfortants, au curaçao pour les soirées débridées, au saumon fumé et à l'oseille pour les apéritifs détonants. Leur petit goût de revenez-y ne vous laissera pas indifférent. Extrait Petite fille, je ne mangeais presque jamais de yaourts. Cela ne faisait pas partie des habitudes alimentaires à la Réunion, mon île natale. On y trouvait une seule marque de yaourts et deux goûts : nature ou sucré. Plus tard seulement, le parfum à la vanille a fait son apparition. Pendant mon adolescence, ma mère a acheté une yaourtière Tupperware, et j'ai découvert avec enchantement la douceur exquise des yaourts faits maison. Les parfums n'étaient peut-être pas plus originaux que ceux du commerce, mais le goût était tellement moins acide que cela changeait tout. Et puis nous avons déménagé en métropole ; je m'extasiais devant les rayons de yaourts dans les supermarchés, la multitude de formes et de saveurs. Et pourtant, il manquait quelque chose : le goût de mon enfance... C'est cela qui m'a poussée à acheter ma première yaourtière. La première étape a été alors de déterminer le temps de chauffe idéal pour les yaourts. Il y a bien sûr eu quelques «ratés» au début. La première fois, je n'ai pas laissé cuire suffisamment les yaourts, et ils étaient tellement liquides qu'on pouvait les boire à la paille. La deuxième fois, je les ai laissés chauffer trop longtemps, et ils étaient parfaitement immangeables, car trop acides. Et puis, à force de persévérance, j'ai réussi à déterminer le temps de chauffe idéal pour obtenir des yaourts crémeux et fermes à la fois, et surtout aussi doux que dans mes souvenirs ! J'ai alors pu me lancer dans de folles aventures gustatives : toutes les sortes de laits,toutes les techniques et tous les parfums y sont passés ! Les idées me venaient à tout moment. Il m'arrivait (et il m'arrive encore) de me lever la nuit pour noter un ingrédient ou une idée d'utilisation du yaourt je me suis rendu compte que les possibilités étaient infinies. On peut réaliser des yaourts à base de fruits, de confiture, de biscuits, de bonbons, mais aussi d'alcool, de fromage ou de légumes, en version salée. Les utilisations sont elles aussi inépuisables : on peut les déguster en dessert, bien sûr, mais également en apéritif (sur des blinis, en sauce pour des crudités ou du poulet),en plat principal (comme sauce avec du poisson par exemple) ou encore en digestif (yaourt alcoolisé). J'ai alors «contaminé» mes proches. Mes amies ont ressorti leur yaourtière du grenier et certaines ont même chiné sur les brocantes pour s'en procurer. Mon ami s'est pris lui aussi d'un engouement pour les yaourts et il a apporté ses propres idées, qui se sont souvent avérées délicieuses. C'est grâce à eux que j'ai continué à mettre au point de nouvelles recettes et que j'en ai amélioré bien d'autres. Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Avec ces cent recettes de yaourts sucrés et salés, ce livre vous invite à oublier les goûts acides et tristes des produits du commerce pour découvrir avec gourmandise la délicatesse des yaourts faits maison. Au fil des saisons, vous varierez les plaisirs au gré des produits du moment, des envies et des occasions. Yaourt à la confiture de fraises pour les journées aux couleurs de nostalgie, au nougat pour les après-midi réconfortants, au curaçao pour les soirées débridées, au saumon fumé et à l'oseille pour les apéritifs détonants. Leur petit goût de revenez-y ne vous laissera pas indifférent. Extrait Petite fille, je ne mangeais presque jamais de yaourts. Cela ne faisait pas partie des habitudes alimentaires à la Réunion, mon île natale. On y trouvait une seule marque de yaourts et deux goûts : nature ou sucré. Plus tard seulement, le parfum à la vanille a fait son apparition. Pendant mon adolescence, ma mère a acheté une yaourtière Tupperware, et j'ai découvert avec enchantement la douceur exquise des yaourts faits maison. Les parfums n'étaient peut-être pas plus originaux que ceux du commerce, mais le goût était tellement moins acide que cela changeait tout. Et puis nous avons déménagé en métropole ; je m'extasiais devant les rayons de yaourts dans les supermarchés, la multitude de formes et de saveurs. Et pourtant, il manquait quelque chose : le goût de mon enfance... C'est cela qui m'a poussée à acheter ma première yaourtière. La première étape a été alors de déterminer le temps de chauffe idéal pour les yaourts. Il y a bien sûr eu quelques «ratés» au début. La première fois, je n'ai pas laissé cuire suffisamment les yaourts, et ils étaient tellement liquides qu'on pouvait les boire à la paille. La deuxième fois, je les ai laissés chauffer trop longtemps, et ils étaient parfaitement immangeables, car trop acides. Et puis, à force de persévérance, j'ai réussi à déterminer le temps de chauffe idéal pour obtenir des yaourts crémeux et fermes à la fois, et surtout aussi doux que dans mes souvenirs ! J'ai alors pu me lancer dans de folles aventures gustatives : toutes les sortes de laits,toutes les techniques et tous les parfums y sont passés ! Les idées me venaient à tout moment. Il m'arrivait (et il m'arrive encore) de me lever la nuit pour noter un ingrédient ou une idée d'utilisation du yaourt je me suis rendu compte que les possibilités étaient infinies. On peut réaliser des yaourts à base de fruits, de confiture, de biscuits, de bonbons, mais aussi d'alcool, de fromage ou de légumes, en version salée. Les utilisations sont elles aussi inépuisables : on peut les déguster en dessert, bien sûr, mais également en apéritif (sur des blinis, en sauce pour des crudités ou du poulet),en plat principal (comme sauce avec du poisson par exemple) ou encore en digestif (yaourt alcoolisé). J'ai alors «contaminé» mes proches. Mes amies ont ressorti leur yaourtière du grenier et certaines ont même chiné sur les brocantes pour s'en procurer. Mon ami s'est pris lui aussi d'un engouement pour les yaourts et il a apporté ses propres idées, qui se sont souvent avérées délicieuses. C'est grâce à eux que j'ai continué à mettre au point de nouvelles recettes et que j'en ai amélioré bien d'autres. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Yaourts: Cent recettes de saison
Editeur
Editions Tana
Format
Broché
Publication
26 avril 2007
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
128
Taille
21 x 17 x 1.3 cm
Poids
410
ISBN-13
9782845673793
Livré entre : 6 juin - 9 juin
Disponible chez le fournisseur
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