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Plat de résistance

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationCet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d?un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe. Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales,cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

PrésentationCet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d?un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe. Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales,cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Plat de Résistance: Soigner les cantines pour réparer le monde
Editeur
Format
Grand Format
Publication
18 janvier 2023
Auteur
Added, Serge
Préface
Roellinger, Olivier
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
192
Taille
23 x 15.6 x 1.5 cm
Poids
394
ISBN-13
9782843987786
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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