Alsace

Prestance et simplicité, éloquence et sobriété, tradition et originalité. La cuisine alsacienne est toujours plurielle. D'équilibres inspirés en audaces maîtrisées, elle excelle à marier les ingrédients les plus simples aux produits les plus raffinés. Ce talent, c'est son âme. Sans jamais oublitérer un réalisme nécessaire, elle ne s'interdit pas pour autant les envolées poétiques. Cette formidable diversité la rend incontournable. Elle l'a patiemment puisée dans l'histoire de la région, celle de ses hommes et de ses femmes, de leurs vies. Et pour des racines, quoi de mieux que de la terre et de l'eau. La terre, d'abord. C'est elle qui donne sa force et son goût aux innombrahles produits régionaux. L'eau, ensuite. Les sources pures, parfois divines, les rivières, lacs, étangs et fleuves poissonneux confèrent une énergie et une vitalité permanentes. Un dicton annonce que " bien manger et bien boires garde unis l'amour et l'âme ". Gageons qu'en Alsace, ils demeureront à jamais inséparables.