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Moi, chef d'un soir à La table de Claire

  • Moi, chef d'un soir à La table de Claire
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Accueillis et accompagnés par Serge et Claire Haguenauer, patrons du restaurant La Table de Claire, à Paris dans le 11ème arrondissement, 20 gastronomes amateurs, fous de cuisine, se sont vus confier, chacun leur tour, le temps d''une soirée, les clés de la cuisine et les feux des fourneaux du restaurant. A eux d''établir le menu, de réaliser leurs propres recettes, sous l''oeil bienveillant et complice de Claire, avant de les servir aux clients. Comme de vrais professionnels, en suivant le rythme intense et soutenu de la cuisine d''un restaurant, ces Chefs d''un soir vous proposent de revivre leur aventure et de déguster leurs recettes dans ce livre magnifiquement illustré par les photographies de Mathieu Garçon. Vous en aviez rêvé? Eux l''ont fait! Extrait Avant-propos de Claire Seban : «Enfant, j'ai toujours adoré faire du " pati-pata " et, plus tard, travailler la nourriture, la viande, le poisson, les légumes. Pendant mes années dans la communication, j'ai fait faire par d'autres. Dans mon désir de changer de métier, produire moi-même a donc été une motivation profonde. Ne compter désormais que sur moi, ce fut tout de suite un plaisir, mais j'ai aussi ressenti une forme de solitude. La réflexion et le travail en équipe que j'avais auparavant m'ont manqué et c'est ainsi que, très vite, j'ai eu envie de solliciter des cuisiniers amateurs dont je trouvais qu'ils étaient particulièrement doués. Ma méthode et mon organisation de travail font que je peux cuisiner pour mon restaurant, mais je suis une jeune professionnelle et mon approche de ce métier est assez «amateur». J'avais le sentiment de n'avoir que peu d'avance sur les futurs Chefs d'un Soir, et j'ai pensé que cuisiner ensemble serait enrichissant et rafraîchissant. Dans ce moment d'échange et de plaisir, les Chefs d'un Soir m'apportent leurs trucs et leurs recettes, car la plupart sont, avant tout, des chercheurs d'idées. Nous expérimentons ensemble et, ensuite, je les fais entrer, si j'ose dire, dans mon patrimoine culturel, c'est-à-dire la carte du restaurant. Ces heures passées ensemble, des courses jusqu'au moment crucial, créent une relation simple, amicale, agréable, car je me considère très proche d'eux. Dans l'après-coup, ils me disent souvent : " Je comptais sur toi " et ignorent que je comptais, moi aussi, complètement sur eux ! Ce passage par ma cuisine, un lieu où ils n'ont pas la compétence professionnelle, les rend vulnérables. Je trouve cela joli et j'ai assez de fraîcheur pour prendre le risque de former ce duo égalitaire, à l'occasion duquel je me suis aperçue que l'acte de cuisiner a des racines profondes et révèle beaucoup de l'intimité des personnes. Certains Chefs ont des approches mathématiques, intellectuelles ou sont en quête de performance. D'autres sont plus sensibles, cherchent le bonheur de la réminiscence, des racines retrouvées, ou rendent hommage aux femmes qui les ont nourris. La part est belle, qui est faite à l'enfance, à la nostalgie, aux pays visités... Cette charge émotive, dont j'ai beaucoup appris par les portraits qui figurent dans ce livre, se cumule avec le plaisir des gens en salle, une expérience chaque fois différente et assez ludique. Ces rencontres qui sont toujours une joie sont aussi un peu fulgurantes, et j'ai souvent ressenti l'envie d'aller plus loin. La plupart des Chefs d'un Soir restent fidèles, et nous nous connaissons un peu mieux. Ils m'accompagnent dans mon apprentissage qui n'est pas terminé. Je leur apprends ce que je sais, mais eux, m'ouvrent la voie à de nombreuses découvertes. Cet accompagnement est une force, dans laquelle je puise pour cuisiner avec eux ce que je rêve de faire, sans oser le faire seule.» Biographie de l'auteur Après une première vie professionnelle consacrée à leur agence de communication, ils ouvrent en 2005 un petit restaurant gastronomqiue et littéraire d'une trentaine de couverts à Paris La table de Claire. Un de leurs amis leur demande d'ess Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Moi, chef d'un soir à La table de Claire
Editeur
Editions Du Chêne
Format
Relié
Publication
15 octobre 2008
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
245
Taille
26 x 20.5 x 3 cm
Poids
1355
ISBN-13
9782842779078
Livré entre : 25 juin - 28 juin
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