Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie

Name: Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie
Brand: Frechon, Eric
SKU: PR-9782842774868
Price: 6.86 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 1.0 (1 reviews)

1.0

(1)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Cet ouvrage est une sorte de testament gastronomique de deux épicuriens, qui lègueraient la liste des 70 merveilles qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Truffe blanche de la Vallée d'Alba, Boeuf de Kobé, Mangue Alphonso, Fugu, Ortolan, Fève de cacao de Chuao, Safran de la Mancha, Caviar d'Iran, Jambon ibérique de bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils sont un must au plan gustatif, ils représentent le nec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation, et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible.Amazon.frIl y a des choses dans la vie, comme ça, qu'il ne faudrait pas avoir manquées. Des produits surtout, de la terre, des airs et de la mer. Voilà le parti pris et le conseil d'un jeune chef de la cuisine, Éric Fréchon, installé aux fourneaux du palace parisien, Le Bristol. Pas n'importe quel produit bien sûr ! Car il s'agit là de petits trésors souvent exceptionnels, toujours goûteux, aux prix certes élevés mais tout de même parfois accessibles. Quels sont-ils ? Le caviar, le homard des mers froides, le buf de Kobe, ou encore la truffe noire du Périgord et le fugu, poisson particulièrement goûteux mais dangereux à cause de son poison pour qui ne sait pas bien le cuisiner. Des produits forcément nobles, chantés ici par le chef de cuisine. Mais d'autres encore, dans une liste de soixante-dix produits sélectionnés, que le cuisinier, secondé par Sylvia Gabet, conceptrice d'ouvrages culinaires, nous invitent à savourer : l'araignée de mer, la grenouille, le cabillaud, la ventrèche de thon rouge, le perdreau gris, l'escargot de Bourgogne, la fraise des bois, la cerise bigarreau et le cacao de Chuao. À chaque produit son histoire merveilleuse et le plus souvent un conseil de recette. Soupe et ravioles d'araignée de mer à l'orange et à la coriandre, cuisses de grenouilles poêlées tandoori, effeuillé de cabillaud, thon sauce soja et wasabi râpé, perdreau en cocotte aux feuilles de châtaignier, escargot à l'ail confit, fraises tiédies et sabayon au chocolat... Invitation au voyage et invitation aux saveurs, cette petite compilation de merveilles est illustrée par un photographe spécialiste de la nature morte. Voilà pourquoi sans doute, à côté de plats superbement mis en image, le jambon ibérique se retrouve suspendu à un fil, comme la bécasse, la palombe et la poularde empaquetées dans un sac ! Photographie drôle et décalée qui sert savoureusement les produits rares.--Céline DarnerQuatrième de couvertureTruffe blanche de la vallée d'Alba, boeuf de Kobe, mangue Alphonso, fugu, ortolan, fève de cacao de Chuao, safran de La Mancha, caviar d'Iran, jambon ibérique de Bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils représentent lenec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible et qui se trouve souvent être la plus simple.70 merveilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie. Afficher moinsAfficher plus

Contenu

4ème de couverture

Truffe blanche de la vallée d'Alba, boeuf de Kobe, mangue Alphonso, fugu, ortolan, fève de cacao de Chuao, safran de La Mancha, caviar d'Iran, jambon ibérique de Bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils représentent lenec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible et qui se trouve souvent être la plus simple.70 merveilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie.Biographie de l'auteurEric FRECHON est d'origine normande. Sa passion culinaire est née dès l'enfance dans les pas de son grand-père agriculteur et de son père négociant en fruits et légumes. Il fonde sa propre maison : La Verrière d'Eric Frechon, en 1995, un bistrot qui fait courir le tout-paris gastronomique, puis en 1999, il revient au Bristol comme chef des cuisines, menant une brigade de 80 personnes. Il est Chevalier de l'Ordre National du Mérite.Sa cuisine au Bristol est récompensée par 2 étoiles au Guide Rouge, 4 étoiles au Bottin Gourmand, 3 toques (17) au Gault-Millau et la note maximale au guide Champérard et au Pudl

Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie

1.0

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Indisponible

Le Pitch

Cet ouvrage est une sorte de testament gastronomique de deux épicuriens, qui lègueraient la liste des 70 merveilles qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Truffe blanche de la Vallée d'Alba, Boeuf de Kobé, Mangue Alphonso, Fugu, Ortolan, Fève de cacao de Chuao, Safran de la Mancha, Caviar d'Iran, Jambon ibérique de bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils sont un must au plan gustatif, ils représentent le nec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation, et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible.Amazon.frIl y a des choses dans la vie, comme ça, qu'il ne faudrait pas avoir manquées. Des produits surtout, de la terre, des airs et de la mer. Voilà le parti pris et le conseil d'un jeune chef de la cuisine, Éric Fréchon, installé aux fourneaux du palace parisien, Le Bristol. Pas n'importe quel produit bien sûr ! Car il s'agit là de petits trésors souvent exceptionnels, toujours goûteux, aux prix certes élevés mais tout de même parfois accessibles. Quels sont-ils ? Le caviar, le homard des mers froides, le buf de Kobe, ou encore la truffe noire du Périgord et le fugu, poisson particulièrement goûteux mais dangereux à cause de son poison pour qui ne sait pas bien le cuisiner. Des produits forcément nobles, chantés ici par le chef de cuisine. Mais d'autres encore, dans une liste de soixante-dix produits sélectionnés, que le cuisinier, secondé par Sylvia Gabet, conceptrice d'ouvrages culinaires, nous invitent à savourer : l'araignée de mer, la grenouille, le cabillaud, la ventrèche de thon rouge, le perdreau gris, l'escargot de Bourgogne, la fraise des bois, la cerise bigarreau et le cacao de Chuao. À chaque produit son histoire merveilleuse et le plus souvent un conseil de recette. Soupe et ravioles d'araignée de mer à l'orange et à la coriandre, cuisses de grenouilles poêlées tandoori, effeuillé de cabillaud, thon sauce soja et wasabi râpé, perdreau en cocotte aux feuilles de châtaignier, escargot à l'ail confit, fraises tiédies et sabayon au chocolat... Invitation au voyage et invitation aux saveurs, cette petite compilation de merveilles est illustrée par un photographe spécialiste de la nature morte. Voilà pourquoi sans doute, à côté de plats superbement mis en image, le jambon ibérique se retrouve suspendu à un fil, comme la bécasse, la palombe et la poularde empaquetées dans un sac ! Photographie drôle et décalée qui sert savoureusement les produits rares.--Céline DarnerQuatrième de couvertureTruffe blanche de la vallée d'Alba, boeuf de Kobe, mangue Alphonso, fugu, ortolan, fève de cacao de Chuao, safran de La Mancha, caviar d'Iran, jambon ibérique de Bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils représentent lenec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible et qui se trouve souvent être la plus simple.70 merveilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie

Editeur

Format

Relié

Publication

05 novembre 2003

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

184

Taille

29.5 x 24 x 2.5 cm

Poids

1395

ISBN-13

9782842774868

Contenu

4ème de couverture

Truffe blanche de la vallée d'Alba, boeuf de Kobe, mangue Alphonso, fugu, ortolan, fève de cacao de Chuao, safran de La Mancha, caviar d'Iran, jambon ibérique de Bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils représentent lenec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible et qui se trouve souvent être la plus simple.70 merveilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie.Biographie de l'auteurEric FRECHON est d'origine normande. Sa passion culinaire est née dès l'enfance dans les pas de son grand-père agriculteur et de son père négociant en fruits et légumes. Il fonde sa propre maison : La Verrière d'Eric Frechon, en 1995, un bistrot qui fait courir le tout-paris gastronomique, puis en 1999, il revient au Bristol comme chef des cuisines, menant une brigade de 80 personnes. Il est Chevalier de l'Ordre National du Mérite.Sa cuisine au Bristol est récompensée par 2 étoiles au Guide Rouge, 4 étoiles au Bottin Gourmand, 3 toques (17) au Gault-Millau et la note maximale au guide Champérard et au Pudl

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Livré entre : 25 juillet - 28 juillet